Diese Snacks hat wohl jeder schon einmal probiert: rustikale Kartoffeln (mit Gewürzen überbackene Kartoffelscheiben) und Zwiebelringe (frittierte Zwiebelringe im Teig). Sie sind in verschiedenen Fast-Food-Cafés sehr beliebt, aber zu Hause sind sie nicht schwer zuzubereiten.
Zwiebelringe
Zutaten:
- 3 große Zwiebeln;
- 150 g Mehl;
- 1 Ei;
- 330 ml Bier;
- 1 Glas und 1 EL. ein Löffel Sonnenblumenöl;
- Salz.
Vorbereitung:
1. Waschen Sie die Eierschale gründlich und trennen Sie sie vorsichtig in Eigelb und Eiweiß. Eigelb, gesiebtes Weizenmehl, 1 Esslöffel Sonnenblumenöl und eine Prise feines Salz unterrühren. Unter Rühren das Bier vorsichtig eingießen, mit einem Schneebesen schütteln, bis der Teig gleichmäßig und dick genug ist.
2. In einem separaten, sauberen, fettfreien Behälter das Eiweiß schaumig schlagen und unter den Teig rühren. Die Zwiebel schälen und in gleichmäßige Ringe mittlerer Dicke schneiden. Die Ringe in den Teig tauchen und in 1 Tasse heißem Sonnenblumenöl goldbraun braten. Darauf achten, dass die Zwiebelringe beim Braten nicht aneinander kleben, sondern mit einem Spatel trennen.
Tipp: Es ist besser, Zwiebelringe heiß mit einer Art Sauce zu servieren: Käse, Tomate oder Sauerrahm
Kartoffeln im Landhausstil
Zutaten:
- 10 junge Kartoffeln;
- je 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma, Curry, süße Paprika, Koriander, Majoran und eine Mischung aus Paprika;
- 8 EL. Esslöffel Olivenöl;
- Salz, Öl zum Einfetten des Backblechs.
Vorbereitung:
1. Waschen Sie die Kartoffeln mit einer Bürste, schälen Sie die Haut nicht. Trocknen lassen oder mit Papiertüchern trocknen. Jede Knolle in mehrere halbmondförmige Scheiben schneiden. Alle Gewürze in einer Schüssel vermischen.
2. Olivenöl und ein paar Teelöffel Gewürze einrühren. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Alle Kartoffelspalten in Olivenöl tauchen und dann großzügig mit den restlichen Gewürzen bestreuen.
3. Verteilen Sie die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben auf dem Backblech. Den Backofen auf 200 °C vorheizen, ein Backblech 30-40 Minuten dort hinlegen, bis die Kartoffeln gar sind. Warm mit Tomaten- oder Käsesauce servieren.
Sauerrahmsauce mit Kräutern
Zutaten:
- 1 Tasse Sauerrahm 15% Fett;
- 1 kleiner Bund frische Minze;
- 1 kleiner Bund frisches Basilikum
- 2 Knoblauchzehen;
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Grünes gut abspülen, Tropfen abschütteln, Minze und Basilikum auf Papiertücher oder Servietten legen und trocknen lassen. In die Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Stabmixers die saure Sahne, den geschälten und halbierten Knoblauch (die grüne Mitte entfernen) und die Kräuter geben.
2. Die Zutaten verquirlen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und mit einem Löffel umrühren. Die Sauce zu den Gemüsevorspeisen servieren. Außerdem passt er gut zu Fleisch- und Geflügelgerichten.
Käsesoße
Zutaten:
- 1 Glas Sauerrahm;
- 1/2 Tasse fein geriebener Parmesankäse
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 EL. Esslöffel Dijon-Senf;
- 1 EL. Esslöffel ganze Senfkörner;
- 1 Teelöffel Senfpulver;
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Den Knoblauch schälen, halbieren und den grünen Kern herausnehmen – du kannst ihn wegwerfen. In eine tiefe Schüssel Sauerrahm, Parmesankäse geben, den gesamten Senf, einschließlich der Körner, hinzufügen.
2. Die Knoblauchzehen durch eine Presse drücken oder mit einem Messer sehr fein hacken. Zu den restlichen Zutaten geben und mit einem Mixer oder Schneebesen glatt rühren. Vor dem Servieren die Saucenschüssel mit einem Deckel abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
