Der leckerste Kebab ist zweifellos der, der in der Natur mit Ihren eigenen Händen zubereitet wird. Das Gericht sollte nach den in Georgien und Armenien erhaltenen klassischen Rezepten zubereitet werden. Nicht umsonst geben viele Länder zu, dass der traditionelle Schaschlik am leckersten ist.
Es ist notwendig
- - Grill;
- - Spieße;
- - Wein- oder Obstholz;
- - Nacken, Filet oder Lende vom Schwein oder Lamm;
- - Gewürze;
- - Gewürze;
- - Zitronensaft.
Anleitung
Schritt 1
Achten Sie nach dem Grillen auf den notwendigen Brennstoff. Natürlich können Sie Holzkohle kaufen, aber es wird empfohlen, die Fleischstücke nur an Weinreben oder Obstholz zu braten. Legen Sie eingeweichte Fruchtzweige und Kräuter auf den Brennstoff, um Geschmack zu verleihen. Braten Sie das Fleisch bei guter Hitze zu einer knusprigen Kruste, wobei der Saft in den Stücken bleibt. Die durchschnittliche Garzeit für eine Portion sollte 15 Minuten betragen.
Schritt 2
Der leckerste Kebab wird aus Fleisch gewonnen, dessen Fasern am wenigsten physikalisch verarbeitet wurden. Entscheiden Sie sich für Nacken und Filet vom Schwein oder Lamm. Aus der zarten Kalbslende wird ein guter Kebab gewonnen. Rindfleisch ist für dieses Gericht nicht geeignet, da es beim Braten zu zäh und trocken wird. Kaufen Sie frisches Fleisch zum Grillen. Es wird nicht empfohlen, das fertige eingelegte Produkt zu nehmen, da seine Qualität vor der Zubereitung des Gerichts nicht beurteilt werden kann. Gefrorenes Fleisch enthält zu wenig Feuchtigkeit und wird beim Braten zäh.
Schritt 3
Ein leckeres Kebab-Rezept beinhaltet nicht immer Marinade. In Armenien wird beispielsweise angenommen, dass es ausreicht, nur Gewürze zu verwenden, um ein außergewöhnlich leckeres Gericht zu erhalten. Wenn Sie das Fleisch marinieren möchten, lassen Sie es mindestens 2 Stunden in der Marinade. Zarte Stücke können einfach mit Kräutern, Gewürzen und Pflanzenöl vermischt werden. Etwas zähes Fleisch in Zitronen- oder Granatapfelsaft, Tafelessig einweichen. Eine gute Wirkung wird durch das Marinieren von Fleisch in kohlensäurehaltigem Mineralwasser erzielt.
Schritt 4
Für Schweinefleisch verwenden Sie Estragon, Basilikum, Petersilie, Koriander. Lamm passt gut zu Petersilie, Rosmarin und Basilikum. Für Kalbfleisch nehmen Sie Koriander, Basilikum und Hopfen-Suneli-Gewürz. Denken Sie daran, dass frisches Basilikum während der Wärmebehandlung bitter schmeckt, daher ist es besser, getrocknete Kräuter zu verwenden. Legen Sie nicht mehr als 5-6 Fleischstücke auf die Spieße, verteilen Sie sie gleichmäßig und lassen Sie keine freien Stellen auf den Spießen.
