Seehecht ist ein Mitglied der Kabeljau-Familie, ein saftiger und biegsamer Fisch, der leicht zu verarbeiten und zu kochen ist. Seehecht wird gekocht, gedünstet, aber gebraten ist am leckersten. Knusprig oder paniert bewahrt den Geschmack des Fisches und die Marinade verleiht dem Fleisch den gewünschten Geschmack.
Wie man Seehecht richtig kocht
Natürlich können Sie köstlichen Fisch (einschließlich Seehecht) garen, indem Sie ihn einfach in Mehl rollen und in Pflanzenöl braten. Aber beim Kochen von Kabeljau, der zur Familie gehört, gibt es einige Tricks. Erstens kann Fisch nur bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Dies sollte auf keinen Fall in warmem oder heißem Wasser erfolgen, da dann alle nützlichen Substanzen aus dem Fisch herauskommen.
Zweitens ist es notwendig, den Fisch nur in einer gut erhitzten Pfanne in ausreichender Menge Öl zu braten. In diesem Fall erhält der Seehecht eine schöne goldene Kruste und bleibt nicht am Geschirr haften.
Beachten Sie drittens, dass Seehechtfilets etwas dünner sind als Filets anderer Fischarten. Daher ist es wichtig, sie nicht in einer Pfanne zu überbelichten, da Sie sonst ein trockenes Gericht servieren müssen.
Um die natürlichen "Säfte" zu erhalten, empfiehlt es sich, den Fisch im Teig zu garen und die Filets zu marinieren.
Seehecht Rezept
Die Köche bieten ein Rezept für die Herstellung von Seehecht mit folgenden Produkten an: - 400 Gramm Seehechtfilet, - eine halbe Zitrone, - 2 Esslöffel Sojasauce, - gemahlener schwarzer Pfeffer und getrocknetes Basilikum nach Geschmack.
Für Teig: - 3 Eier, - 2 Esslöffel Mehl, - 2 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl.
Also, Vorbereitung: Seehechtfilets in warmem, aber nicht heißem Wasser waschen, auf eine Serviette legen und mit einer zweiten Serviette darüber decken (so befreien Sie den Fisch von überschüssiger Feuchtigkeit). Das Filet mit Zitronensaft, Sojasauce, Pfeffer und Basilikum reiben, salzen. Damit das fertige Gericht schmackhafter und saftiger wird, lassen Sie den Fisch 40 Minuten marinieren. In dieser Zeit den Teig vorbereiten.
Eier schlagen, nach und nach Mehl hinzufügen, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Als nächstes das raffinierte Öl in die Pfanne gießen, während es heiß wird, die Fischstücke in den Teig tauchen. Den Fisch von beiden Seiten anbraten, ohne die Pfanne mit dem Deckel zu bedecken (sonst verrottet der Fisch und wird nicht knusprig).
Wie man Seehecht brät
Denken Sie an die Regel, dass Seehechtfilets nicht zu lange gebraten werden sollten. Fünf Minuten für jede Seite sollten ausreichen. Verwenden Sie die Zange, um die Scheiben umzudrehen, damit sie nicht zerbrechen. Der Gargrad kann mit einem Holzstäbchen überprüft werden, als ob Sie überprüfen würden, ob Ihr Kuchen gebacken ist. Der fertige Fisch hat klaren Saft, daher sollte das entfernte Stäbchen nass, aber sauber sein.
Das fertige Filet auf einen Teller mit Kräutern legen. Mit Zitronensaft beträufeln (auch hier ist es wichtig, es nicht zu übertreiben, sonst schmeckt der Fisch zu sauer). Eine der besten Beilagen zu Fisch sind Salzkartoffeln mit Kräutern, aber Reis mit Gemüse gilt als Klassiker.
