Kaum zu glauben, aber jedermanns beliebteste "Medovik" ist ein Oldtimer unter den Süßwaren, denn sein Rezept ist seit mehr als zwei Jahrhunderten bekannt. Dieser traditionelle russische Kuchen zeichnet sich durch seinen feinen Honiggeschmack und die einfache Zubereitung aus.
Benötigte Zutaten zum Backen eines klassischen Honigkuchens:
- 260-270 g Mehl;
- 270-280 g Honig;
- 300 g fette saure Sahne;
- 4 Eier;
- 60-65 g Zucker;
- 60-70 g Pflaumenöl;
- 70 g Puderzucker;
- 1 unvollständiger TL Backpulver.
Kochen "Medovik":
1. Legen Sie zuerst das Geschirr mit Honig in ein Wasserbad. Wenn es flüssig wird, Butter in Stücken hinzufügen und schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. Lassen Sie diese Mischung bei schwacher Hitze auf dem Herd, bis die Mischung hellbraun wird.
2. Mit einem Mixer oder Mixer Eier und Zucker mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Das Ergebnis sollte eine voluminöse, dicke und weiße Masse sein.
3. Gießen Sie die Eimasse nach und nach in die bereits vom Herd genommene Honigmasse. Die beiden Stoffe müssen mit sanften Schneebesenbewegungen von oben nach unten vermischt werden.
4. Das mit Backpulver vermischte Mehl in die Honig-Ei-Mischung sieben und mit einem Schneebesen verrühren.
5. Aus dem resultierenden Honigteig müssen Sie 6 dünne runde Kuchen backen. Der ungefähre Durchmesser von Honigkuchen beträgt etwa 20 cm und die Dicke beträgt 2-3 mm. Aus dem restlichen Teig müssen Sie auch einen Kuchen backen, der sich zum Bestreuen eignet.
6. Die Kuchen werden im vorgeheizten Backofen etwa vier Minuten bei maximaler Temperatur gebacken. Sie sollten braun werden, aber noch weich sein.
7. Gebackene Kuchen sollten im Kühlschrank gekühlt werden.
8. Während die Kuchen abkühlen, muss die Sahne zubereitet werden. Dies erfordert eine gute Mischung aus Sauerrahm und Puderzucker.
9. Wenn die Kuchen abgekühlt und die saure Sahne fertig ist, können Sie den Kuchen einsammeln. Die erste Kruste mit der gebackenen Seite nach unten auflegen und mit Sahne bestreichen. Alle anderen Torten müssen umgekehrt gefaltet werden - mit der gebackenen Seite nach oben, ebenfalls reichlich mit Sahne schmieren.
10. Mahlen Sie den aus den Teigresten gebackenen Kuchen. Mit Krümeln "Honigkuchen" oben und an den Seiten bestreuen. Ein solcher Kuchen braucht eine Langzeitimprägnierung. Am besten 22-24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
