Gebackenes Schweinefleisch kann sowohl ein tägliches Familienessen als auch der Hauptakzent einer festlichen Tafel sein. Damit es gelingt, ist es wichtig, dass zwei Bedingungen erfüllt sind: Es wurde frisches, nicht sehr fettiges Fleisch gekauft und ein passendes Rezept ausgewählt.
Bei der Entscheidung, welcher Teil des Schlachtkörpers besser zum Kochen geeignet ist, sollten Sie sich auf das Hinterbein, den Hals oder die Lende konzentrieren, von der zuvor der Knochen entfernt wurde. Andere Teile eignen sich weniger zum Backen, daher ist es besser, verschiedene Rezepte dafür bereitzustellen.
Unter professionellen Köchen herrscht die Meinung, dass Schweinefleisch eine kleine Fettschicht für ein köstliches gebackenes Gericht haben sollte. Es ist das Fett, das letztendlich den einzigartigen Geschmack verleiht, den jeder bei Schweinefleisch so liebt. Ein weiterer Punkt, auf den Sie beim Fleischkauf achten sollten, ist die Farbe. Sie sollten kein sehr helles oder sehr blasses Schweinefleisch kaufen - in beiden Fällen wurde es höchstwahrscheinlich von erfahrenen Metzgern künstlich für den Verkauf zubereitet, und ihre "Hexerei" kann bei den Verbrauchern seitwärts gehen.
Wenn das im Laden gekaufte Fleisch gefroren war, sollte es einen Tag lang in den Kühlschrank gestellt und erst dann zum Auftauen herausgenommen werden. Andernfalls gibt Schweinefleisch Fleischsaft ab und wird schließlich zu einem verdorbenen Produkt.
Um lecker gebackenes Schweinefleisch zuzubereiten, sollten Sie sich vorab Gedanken über Gewürze und Kräuter machen. Es gibt zwei Hauptwege. Die erste wird konventionell als "Mittelmeer" bezeichnet und zeichnet sich durch eine Reihe von schwarzen Pfeffer-, Rosmarin-, Thymian-, Salbei- und gelben Senfkörnern aus. Die zweite ist "Chinesisch", die Chilischoten, gemahlenen Ingwer, etwas Zimt und Aniskörner enthält. Natürlich können Sie das Schweinefleisch zum Backen und mit anderen Gewürzen Ihrer Wahl würzen.
Bevor Sie das Fleisch damit einreiben, spülen Sie es ab, trocknen es gut mit Papier- oder Stoffservietten, schneiden Sie tiefe Schnitte, fügen Sie Salz hinzu und legen Sie schmale Knoblauchstücke entlang der Nelken. Erst dann das Schweinefleisch mit Gewürzen würzen.
Das Fleisch auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. Es ist wichtig, das Schweinefleisch von Zeit zu Zeit mit dem entstandenen Saft zu gießen. Dadurch wird verhindert, dass die Fleischfasern beim Backen zu stark austrocknen. Prüfen Sie die Bereitschaft idealerweise mit einem Thermometer mit Metallfühler. Die Temperatur in der Dicke des fertig gebackenen Schweinefleischs beträgt 85 Grad. Wenn im Haushalt kein solches Gerät vorhanden ist, können Sie die Empfehlung von Profiköchen nutzen: 40 min. Braten für jedes Kilogramm Schweinefleisch und für sie weitere 20 Minuten.
Die dritte Möglichkeit, die Bereitschaft zu bestimmen, ist noch einfacher - ein Stück mit einem Messer durchstechen. Der Saft, der aus dem Loch kommt, sollte nicht die charakteristische "rote" Fleischfarbe haben. Wenn ja, schalten Sie es aus. Köstlich zubereitetes gebackenes Schweinefleisch ist fertig.
