So gekochtes Schweinefleisch ist immer saftig. Ein wunderbares à la carte Rezept für einen besonderen Anlass.
Es ist notwendig
- - 500 g Schweinefilet;
- - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- - Pflanzenöl für tiefes Fett.
- Für Teig:
- - 1 Eiweiß;
- - 1/2 Esslöffel Pflanzenöl;
- - 1 Glas Mehl;
- - Salz nach Geschmack;
- - Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen und in eine tiefe Schüssel geben, Salz, Pflanzenöl hinzufügen und die Mischung etwas einreiben. Gießen Sie gekühltes Wasser über das Eiweiß und schlagen Sie die Masse mit einem Schneebesen. Dann nach und nach Mehl hinzufügen, einen homogenen Teig kneten, seine Konsistenz sollte saurer Sahne ähneln.
Schritt 2
Ein gefrorenes Schweinefleischstück bei Zimmertemperatur, aber nicht vollständig auftauen und in sehr dünne, fast durchsichtige Scheiben schneiden. Bei gekühltem Schweinefleisch ist dies fast unmöglich, daher müssen Sie es vor dem Schneiden ein wenig in den Gefrierschrank legen oder in die dünnsten Scheiben schneiden und abschlagen. Das zubereitete Fleisch leicht salzen und pfeffern.
Schritt 3
Gießen Sie so viel Öl in den Frittierbehälter, dass die Fleischscheiben vollständig darin eintauchen können. Erhitze das Öl. Tauchen Sie jedes Stück Schweinefleisch in den Teig, so dass es vollständig mit dem Teig bedeckt ist. Tauchen Sie die Scheiben vorsichtig in das kochende Öl. Sie sollten sich in einem Behälter mit Öl frei in einer Schicht befinden, ohne sich zu berühren. Wenn der Teig gebräunt ist, die Scheiben vorsichtig mit einem Schaumlöffel umdrehen, bis sie auf der anderen Seite des Teigs gebräunt sind.
Schritt 4
Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf ein Papiertuch oder eine Serviette, um das überschüssige Fett vom Schweinefleisch abzutropfen. Mit Gemüsesalat und Sauce servieren.
