Kharcho ist ein nationales georgisches Rindfleischgericht. Die Suppe erweist sich als würzig, sättigend, sehr scharf und wärmt bei kaltem Wetter gut auf. Dieses Gericht ist perfekt, um lang erwartete Gäste zu treffen und angenehme Erinnerungen zu hinterlassen.
Es ist notwendig
- - 850-950 g Rinderbrust auf Rippen
- - 250 g Reis
- - Salz
- - 240-260 g Walnüsse
- - 100-110 ml Tkemali-Sauce
- - 4-5 Stück Zwiebeln
- - 80-90 ml Pflanzenöl
- - 4-5 Knoblauchzehen
- - Lorbeerblätter
- - 50-80 g Koriander
- - 250-270 g Tomaten
- - 1 scharfe Paprika
- - gemahlener Piment
- - 10-15 g Hopfen-Suneli
- - schwarzer Pfeffer
- - 50-80 g Petersilie
Anleitung
Schritt 1
Das Fleisch gut waschen und in Stücke schneiden. In einen Topf mit kaltem Wasser geben, bei schwacher Hitze kochen. Aufkochen, den Schaum entfernen und weitere 2 Stunden kochen.
Schritt 2
Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und in einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl 3-5 Minuten braten. Reis mit Zwiebeln in einen Topf geben, würzen und bei schwacher Hitze 13-14 Minuten kochen.
Schritt 3
Entfernen Sie die Samen von der scharfen Paprika, schneiden Sie das Fruchtfleisch in Streifen. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken. Gemüse und Kräuter in ein Mixerglas geben, salzen und glatt mahlen.
Schritt 4
Die Tomaten schneiden, eine halbe Minute in kochendes Wasser legen und dann mit kaltem Wasser übergießen. Die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Tomaten zum Kharcho geben und 5-8 Minuten kochen lassen. Die Masse aus einem Mixer mit Walnüssen mischen und in die Suppe geben, 4-6 Minuten kochen lassen.
Schritt 5
Hopfensuneli, Tkemali-Sauce, Lorbeerblatt, gehackte Petersilie, Schwarz und Piment hinzufügen, weitere 7-8 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, abdecken und 7-9 Minuten ruhen lassen.
