Hausgemachte Knödel mit Kirschen sind ein sehr leckeres Gericht, besonders für Liebhaber des süß-sauren Geschmacks. Im Winter möchten Sie unbedingt etwas, das an den Sommer erinnert. Die Zubereitung von gefrorenen Kirschknödeln ist eine großartige Möglichkeit, ein köstliches, fruchtiges Essen zu genießen.
Am Ende der Sommersaison bereiten viele Hausfrauen Vorräte für den Winter vor. Zu den Zubereitungen gehören auch eine Vielzahl von Obst, Gemüse und Beeren, die bis zur Verwendung eingefroren werden.
Kirschen gehören zu den Lieblingsbeeren vieler Menschen. Damit können Sie Gerichte nach verschiedenen Rezepten zubereiten. Egal, ob es seit dem Sommer nicht möglich war, Kirschen zuzubereiten, denn auch Tiefkühlbeeren gibt es im Laden zu kaufen.
Füllung vorbereiten
Gefrorene Kirschen sollten aufgetaut werden, bevor Sie hausgemachte Knödel zubereiten. Wenn Sie es direkt aus dem Gefrierschrank zum Teig geben, wird der Teig durch eine große Menge Saft, die beim Auftauen freigesetzt wird, gesättigt und durchtränkt. Dadurch wird der Teig gummiartig und geschmacklich unangenehm.
Auftauen von Kirschen in einem Sieb, das über eine große Schüssel oder einen Topf gestellt werden muss, in die der Saft der Beeren abläuft. Sie sollten diesen Saft nicht loswerden, er wird noch benötigt.
Wenn Sie entkernte Kirschen zur Verfügung haben, sind keine besonderen Vorbereitungen erforderlich.
Sie müssen die Beere nur aus dem Gefrierschrank nehmen und je nach Produktmenge 4-6 Stunden auftauen lassen. Um Kirschen schneller aufzutauen, können Sie einen kleinen Trick machen und die Mikrowelle mit der entsprechenden Einstellung verwenden. In diesem Fall ist die Kirschfüllung in 5-10 Minuten fertig.
Wenn nur Kirschen mit Kernen verfügbar sind, ist daran nichts auszusetzen. In diesem Fall müssen die Kirschen noch aufgetaut werden und dann müssen die Kerne mit einem speziellen Gerät oder beispielsweise mit einer Büroklammer oder einer Haarnadel entfernt werden. Dies muss vorsichtig über der Schüssel erfolgen, denn viel Saft fließt aus den Kirschen.
Rezept für klassische Knödel
Der klassische Teig für Knödel ist sehr einfach herzustellen, erfordert keine großen Kosten und sein Kaloriengehalt ist nicht hoch.
Für den Test benötigen Sie:
- Mehl - 250-300 Gramm (1-1,5 Glas)
- Hühnerei - 1 Stück
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Wasser - 100 ml (1/3 Tasse)
- Salz - 1/2 Teelöffel
- Zucker - 150 Gramm (1/2 Tasse)
- Stärke - 2 Esslöffel
Für die Füllung müssen Sie 400-500 Gramm Kirschen nehmen.
Nachdem Sie alle Zutaten zubereitet haben, müssen Sie Schritt für Schritt die folgenden Schritte ausführen:
- 250 Gramm Mehl in eine große Schüssel sieben.
- Erhitze das Wasser. Es sollte warm, aber nicht heiß sein. Andernfalls rollt es sich einfach zusammen, wenn Sie einem solchen Wasser ein Ei hinzufügen.
- Fügen Sie dem Wasser ein Hühnerei, Salz (eine Prise oder 1 gestrichener Teelöffel), Zucker (2 Teelöffel) hinzu. Alles gründlich mischen.
- Fügen Sie die resultierende Mischung zum gesiebten Mehl hinzu und rühren Sie um.
- Gießen Sie Pflanzenöl (2 Esslöffel) in den Teig.
- Den Teig mit den Händen kneten, bis er weich ist. Wenn der Teig zu dünn ist, können Sie weitere 30-40 Gramm gesiebtes Mehl hinzufügen. Wenn es dagegen zu steil ist, können Sie etwas (1-2 Esslöffel) Wasser hinzufügen. Mischen Sie den Teig auf dem Tisch. Dadurch sollte es elastisch sein und nicht an den Händen kleben.
- Den Teig in eine Plastiktüte geben und mindestens 1 Stunde, maximal einen Tag kalt stellen.
Unmittelbar vor dem Formen von Knödeln müssen Sie die bereits aufgetauten Kirschen richtig vorbereiten:
- Übertragen Sie die Beeren aus einem Sieb in eine Schüssel.
- 2 Esslöffel Stärke in einen Teller mit Kirschen geben. Das Hinzufügen von Stärke zu gefrorenen Kirschen ist sehr wünschenswert, da die Beeren aus dem Gefrierschrank zu viel Saft abgeben, was die Textur des Teigs und den Garprozess negativ beeinflussen kann. Die Stärke bindet überschüssigen Saft und erleichtert den Kochvorgang. Der Saft, der aus den stärkehaltigen Kirschen herauskommt, sollte nicht weggeworfen werden. Es gibt auch eine Verwendung dafür.
Um nun Knödel zu formen, müssen Sie Schritt für Schritt Folgendes tun:
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz 2-3 mm dick ausrollen.
- Als nächstes müssen Sie die leeren Kreise ausschneiden. Dies kann mit einem umgedrehten Becher erfolgen, dessen Halsdurchmesser 8-10 cm beträgt Es ist besser, Knödel mit gefrorenen Beeren groß zu machen, um die sehr saftige Füllung nicht noch einmal zu zerdrücken.
- Decken Sie die ausgeschnittenen Kreise mit einem Beutel ab, damit sie nicht austrocknen.
- Sie können Knödel aus Kreisen machen. Sie können dies entweder manuell oder mit einem speziellen Gerät tun. Mit der Hand ist es jedoch sicherer für den Teig und die Füllung, da eine spezielle Vorrichtung unnötigen Druck auf die Beeren ausüben und die Freisetzung von noch mehr Saft provozieren kann. Sie müssen also einen Kreis in Ihrer Handfläche leben, 4-6 Beeren hineinlegen und mit ½ Teelöffel Zucker bestreuen. Als nächstes verbinden Sie vorsichtig zwei gegenüberliegende Enden der Tasse, dehnen den Teig vorsichtig und drücken den gesamten Rand des Knödels gut zusammen, damit der Teig nicht kriecht. Wenn sich der Teig nicht hartnäckig verbinden möchte, können Sie den Innenrand des Knödels mit etwas Wasser einfetten. In diesem Fall müssen die Hände vor dem Kneifen getrocknet werden, damit der Teig nicht daran klebt.
- Legen Sie die Knödel auf den Tisch oder auf ein großes Tablett, nachdem Sie sie mit Mehl bestreut haben.
Als nächstes können die Knödel sofort gekocht werden, indem sie 7-10 Minuten in kochendes Wasser gelegt werden.
Wenn Sie die Knödel mehrere Tage aufbewahren möchten, müssen Sie sie in den Gefrierschrank stellen. Es ist besser, sie nicht im Gefrierschrank übereinander zu legen, da sie sonst zusammenkleben und dann brechen können. Sie können die Knödel in Schichten anordnen, auf denen jeweils Lebensmittelpapier oder -folie liegt.
Kirschsauce herstellen
Sauerrahm ist perfekt für Knödel mit Kirschen. Das Kochen zusätzlich zur Kirschsauce wird jedoch genauso lecker.
Die Sauce wird aus dem Saft, der beim Auftauen von der Kirsche tropfte, und dem Saft aus der Füllung mit Stärke hergestellt.
Sie müssen beide Säfte in einem Topf mischen, 1 gehäuften Esslöffel Zucker hinzufügen und anzünden. Den Inhalt der Pfanne ständig umrühren, zum Kochen bringen, einige Minuten kochen und Sie können den Herd ausschalten.
Die Knödel mit der abgekühlten Sauce angießen.
