Wie Sie wissen, ist Cheburek ein flacher Kuchen aus ungesäuertem Teig mit Fleischfüllung. Das klassische Rezept für Chebureks beinhaltet die Verwendung von Lammhackfleisch und würzigen, würzigen Gewürzen. Aufgrund seiner einfachen Zubereitung ist dieses Gericht, das in der Antike in Zentralasien auftauchte, heute im gesamten postsowjetischen Raum beliebt und wird von vielen Fastfood-Restaurants in ihre Speisekarte aufgenommen.
Wenn Sie Pasteten zu Hause kochen, werden sie natürlich viel schmackhafter als die beim Kochen gekauften. Außerdem ist die Herstellung von Pasteten nicht so schwierig.
Um zehn bis zwölf Pasteten zuzubereiten, benötigen wir vier Gläser Mehl, eineinhalb Gläser Wasser, ein Hühnerei, zwei Esslöffel Pflanzenöl, einen Esslöffel Wodka, einen halben Teelöffel Salz. Um Hackfleisch zuzubereiten, nehmen Sie 700 Gramm Fleisch (idealerweise - Lamm, aber Sie können auch Schweinefleisch), 300 Gramm Zwiebeln, ein halbes Glas Kefir, schwarzen Pfeffer und alle Gewürze, die Ihnen angemessen erscheinen (z. B. Kreuzkümmel).
- Mehl mit Wasser, Wodka, Ei, Salz und Pflanzenöl mischen. In diesem Fall sollte das Mischen in einer möglichst erhitzten Emailschüssel erfolgen: Wenn das Mehl mit kochendem Wasser und Butter vermischt wird, wird der fertige Teig "sprudelnd". Dann den Teig abkühlen lassen, zuletzt das Ei hinzufügen.
- Den abgekühlten Teig kneten, dabei beachten, dass der fertige Teig nicht an den Händen kleben darf.
- Lassen Sie den Teig mindestens eine Stunde (oder besser länger) stehen; während des Stehvorgangs können Sie den Teig ein- oder zweimal kneten.
- Für die Zubereitung von Hackfleisch die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und mit Pfeffer, Gewürzen und Salz im Mörser zermahlen.
- Zwiebel und Gewürze zum Hackfleisch (zur Prise Hackfleisch) geben.
- Fügen Sie dem Hackfleisch Kefir hinzu, was der Füllung nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern auch zusätzliche Viskosität verleiht - das Hackfleisch breitet sich nicht aus und macht den Cheburek klebrig, alles gut mischen.
- Schneiden Sie den Teig auf einer gründlich mit Pflanzenöl gefetteten Oberfläche: Teilen Sie ihn zuerst in kleine Kugeln, die jeweils zu einem Kuchen rollen (die Dicke des Kuchens sollte 1-1,5 mm nicht überschreiten).
- Das Hackfleisch auf einer Hälfte des Fladenbrots in einer dünnen Schicht verteilen (nicht viel dünner als der Teig), die Hälfte des Fladenbrots mit der zweiten Hälfte bedecken und die Ränder sorgfältig verschließen, dabei die Luft herausdrücken. Bleibt Luft im Cheburek, quillt das Produkt beim Frittieren stark auf. Stellen Sie sicher, dass die Naht des Cheburek keine Risse oder schlecht versiegelte Stellen aufweist.
- Eine große Menge Pflanzenöl in einem Topf oder einer Frittierpfanne erhitzen und die Pasteten darin bei mittlerer Hitze braten. Es ist notwendig, auf beiden Seiten zu braten, ohne den Behälter mit einem Deckel abzudecken. Die Bereitschaftsanzeige des Cheburek ist goldbraun.
- Wenn Sie möchten, können Sie versuchen, mit Käse und Kräutern gefüllte Pasteten zuzubereiten, die nicht schlechter schmecken als Produkte mit Fleischfüllung.
