Chebureks kann als Volksessen bezeichnet werden - viele Teigvarianten wurden erfunden, Hausfrauen experimentieren mit verschiedenen Füllungen, die Kochmethode bleibt unverändert - frittiert. Natürlich sind sie nicht als gesunde Lebensmittel einzustufen, aber gelegentlich können Sie sich und Ihren Haushalt mit saftigen Pasteten verwöhnen.
Klassische Chebureks
Es scheint, was einfacher ist, hausgemachte Pasteten zu kochen. Aber um echte saftige Pasteten herzustellen, deren Teig sich abblättert und sprudelt, müssen Sie viele Nuancen beachten. Beginnen wir mit dem Teig - nehmen wir für die Zubereitung zwei Gläser Mehl, ein Glas gekochtes gekühltes Wasser, einen Teelöffel Salz. Kneten Sie den zähen Teig und kneten Sie ihn gründlich. Wickeln Sie es in Plastikfolie ein und legen Sie es 30 Minuten beiseite, es sollte ruhen und weich werden.
Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Zubereitung von Hackfleisch. Es gibt zwei Möglichkeiten:
- Fleisch (200 g) und Schmalz (50 g) in einem Fleischwolf mit großem Rost zusammen mit Zwiebeln (100 g) verdrehen. Saft ist in Zwiebeln wichtig, und ein Fleischwolf ist gut darin, Saft aus Zwiebeln zu pressen.
- Das Fleisch mit einem Messer fein hacken, die Zwiebel zum Fleisch geben. Vorher fein schneiden, mit Salz bestreuen und mit den Händen oder mit einem Crush daran denken, den Saft hervorzuheben.
Für Chebureks ist es nützlich, Gemüse im Hackfleisch zu haben: Petersilie, Basilikum, Koriander, es verleiht einen orientalischen würzigen Geschmack. Hackfleisch sollte flüssig sein, 2-3 Esslöffel Brühe oder abgekochtes Wasser dazugeben. Das Hackfleisch beiseite stellen und zum Teig zurückkehren.
Den Teig für Pasteten zu einem Zopf ausrollen, in Stücke von je ca. 50 g schneiden, mit den Händen durchkneten, die Ränder biegen und dann zu dünnen Rollen ausrollen, damit sie saftig glühen. Das Hackfleisch auf eine Hälfte des Fladenbrotes legen und die Ränder versiegeln. Gebäck sollte dünn sein, also sollte es ein wenig Hackfleisch geben. In heißem Fett von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Auf einen mit Servietten ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Fett aufzunehmen.
Originelle Füllungen für Pasteten
Neben den klassischen Pasteten mit Fleisch können Sie Pasteten mit anderen Füllungen zubereiten: Käse, Kartoffeln, Pilze, Lachs. Ein leckerer Teig für Pasteten mit Käse entsteht, wenn Sie das Wasser durch Milch ersetzen. Das Layout ist wie folgt: 200 g Mehl, 125 g Milch, ein Teelöffel Salz.
Nachdem sich der Teig gelegt hat, rollen Sie ihn zu einer dünnen Schicht aus, falten Sie ihn in vier Teile und rollen Sie ihn erneut aus. Rollen Sie die Schicht zu einer Rolle und schneiden Sie sie in kleine, gleiche Stücke. Für die Füllung den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Blinde Pasteten und Frittieren. Sie können Käse durch hausgemachten Hüttenkäse mit Frühlingszwiebeln und Petersilie ersetzen.
Aus dem gleichen Teig können Sie Pasteten mit der Originalfüllung herstellen: 2 große Kartoffeln, 1 Zwiebel hacken und braten, 150 g grüne Erbsen aus der Dose und schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Die Füllung auf dünne Säfte legen und in kochendem Pflanzenöl anbraten.
