Weiche Brötchen mit süßem Vanillepudding sind ein zarter Genuss für Kinder und Erwachsene. Rötliches Gebäck schmückt jeden Tisch in jeder Situation! Nach diesem Rezept wird der Teig wirklich weich und zart und die aromatische Sahne verleiht den Brötchen einen ganz besonderen Geschmack.
Es ist notwendig
- - Mehl - 800 g;
- - Eier - 3 Stk.;
- - Zucker - 3 EL. Löffel;
- - Sauerrahm - 400 g;
- - Hefe - 10 g;
- - Wasser - 80 g.
- Für die Creme:
- - Milch - 2 Gläser;
- - Zucker - 0,5 Tassen;
- - Eier - 2 Stück;
- - Mehl –2 EL. Löffel;
- - Vanillezucker - 0,5 Beutel.
Anleitung
Schritt 1
Gießen Sie eine Tüte Hefe in warmes Wasser und rühren Sie um. Wir stellen es für etwa 10 Minuten an einen warmen Ort, bis Schaumblasen auf der Oberfläche erscheinen.
Schritt 2
Brechen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel. Gießen Sie Zucker hinein. Mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen, bis sich Schaum bildet. Dann Sauerrahm dazugeben und gründlich vermischen. Kombinieren Sie die Mischung mit Hefe. Dann nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und die Masse mit einem Schneebesen verrühren. Wenn der Teig dick wird, kneten Sie ihn mit den Händen. Den fertigen Teig in eine tiefe Schüssel geben, mit einer Serviette abdecken und 50-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Das Teigvolumen sollte sich ungefähr verdoppeln.
Schritt 3
Um die Sahne zuzubereiten, gießen Sie den Zucker in die Milch und erhitzen Sie diese in einem Topf mit dickem Boden ein wenig. Eier mit Mehl getrennt glatt rühren. Fügen Sie dieser Masse ein halbes Glas warme Milch hinzu, mischen Sie sie erneut gut und geben Sie sie mit der restlichen Milch in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Auf keinen Fall kochen wir. Wenn die Creme dicker wird und Blasen erscheinen, vom Herd nehmen. Vanillezucker dazugeben und gründlich mischen. Lassen Sie die Creme bei Zimmertemperatur abkühlen.
Schritt 4
Den entstandenen Teig kneten und zu einer etwa 5 mm dicken rechteckigen Schicht ausrollen. Legen Sie eine Schicht Creme darauf, wobei Sie von den Rändern der Schicht etwas zurücktreten. Den Teig in eine Rolle wickeln, den Rand zusammendrücken. Dann in gleiche Blöcke von 3-5 cm schneiden. Auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen. 10-20 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen, damit die Brötchen noch etwas aufgehen. Mit Eigelb schmieren. Dann stellen wir in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen und backen 20-30 Minuten, bis sie bräunen.
