Fisch ist ein gesundes und nahrhaftes Produkt, das gut aufgenommen wird und reich an Vitaminen, Spurenelementen und Fettsäuren ist. Es ist ein unverzichtbares Produkt für eine gesunde Ernährung.
Der Schlüssel zum Erfolg bei der Zubereitung von Fischgerichten liegt in der Qualität der Rohstoffe selbst. Es gibt einige Grundregeln, die Ihnen helfen, Fehler zu vermeiden und ein Qualitätsprodukt auszuwählen.
Wir schauen uns die Augen an - sie sollten klar und transparent sein, die Kiemen sind leuchtend rot und nicht faul, der Fisch selbst sollte dicht und elastisch sein, die Schuppen sind gleichmäßig und glänzend mit einer dünnen Schicht nicht klebrigen Schleims. Der Geruch sollte natürlich sein, aber keine rauen, natürlichen Fremdgerüche wie Schlamm sind erlaubt.
Seefisch riecht nach Meer. Um die Frische zu überprüfen, können Sie den Fisch ins Wasser tauchen - der abgestandene Fisch taucht auf und der frische sinkt zu Boden. Es ist besser, gefrorenen Fisch an vertrauenswürdigen Orten zu kaufen, da seine Frische schwer zu bestimmen ist. In solchen Fällen haben Sie das Recht, vom Verkäufer ein Zertifikat für diesen Fisch zu verlangen.
Achten Sie bei der Auswahl von gefrorenen Fischfilets auf die Eiskruste der Glasur, 10 % des Fischgewichts gelten als Norm, ansonsten zahlen Sie einfach für Eis. Die Filets müssen an der Luft aufgetaut und nicht wieder eingefroren werden.
