Nach diesem Rezept zubereitete Pfannkuchen sind dünn und zart oder porös und schwammig, je nachdem, wie Sie den Teig kneten. Sie sind das perfekte Familienfrühstück am Sonntagmorgen oder ein einzigartiges Dessert, begleitet von frischen Beeren und Puderzucker, wenn die Gäste vor der Tür stehen.
Für Pfannkuchen brauchst du:
- 400 g Weizenmehl;
- 800 ml Milch;
- 50 g Pflanzenöl;
- 3 Eier;
- 25 g Zucker;
- 3 g Salz.
Pfannkuchen kochen
Eier mit Zucker und Salz schlagen. Wenn Sie dünne zarte Pfannkuchen machen möchten, verwenden Sie einen Schneebesen. Für fluffigere Pfannkuchen reicht ein Mixer. Der Unterschied liegt in der Anreicherung des geschlagenen Eies mit Sauerstoff: Je mehr Sauerstoff, desto poröser werden die Teigprodukte.
Milch auf 45-55 Grad erhitzen. Es wird angenommen, dass diese Temperatur ideal zum Kneten des Pfannkuchenteigs in diesem Rezept ist. Wenn kein Thermometer vorhanden ist, können Sie es "fangen", wenn Sie die Spitze Ihres kleinen Fingers in Milch tauchen - es sollte klemmen, aber nicht brennen.
Kombinieren Sie warme Milch mit Eiern, rühren Sie die Hälfte des Pflanzenöls in die resultierende Mischung. Dann langsam Mehl hinzufügen.
Wenn das gesamte Mehl in der flüssigen Fraktion des Pfannkuchenteigs dispergiert ist, muss es "ruhen". Zu diesem Zeitpunkt gibt es eine gewisse Wechselwirkung der Produkte auf molekularer Ebene. In der Umgangssprache quillt Mehl und bindet sich besser an Milch und Eier. Die Qualität der nach diesem Rezept zubereiteten Pfannkuchen hängt davon ab, wie viel einfacher und schneller ihre Verbindung erfolgt.
Um Pfannkuchen zu backen, benötigen Sie eine gute gusseiserne Pfanne. Erhitzen Sie es, bis weißer Rauch erscheint, befeuchten Sie eine Silikonbürste mit Pflanzenöl und fetten Sie eine Bratpfanne ein. Den Pfannkuchenteig mit einer Schöpfkelle einfüllen - die Schicht sollte so dünn wie möglich sein und sofort über die gesamte Oberfläche der Pfanne verteilen.
Nach 1-2 Minuten den Pfannkuchen mit einem Spatel aufnehmen und versuchen, eine Kante leicht anzuheben. Sollte dies noch nicht möglich sein, warten Sie noch etwas. Normalerweise reichen zwei bis drei Minuten, um einen dünnen Pfannkuchen auf einer Seite zu backen. Vorsichtig wenden und die andere Seite toasten.
Servieren Sie die Pfannkuchen mit Beeren, Obst, Marmelade oder flüssigem Honig. Wenn Sie jedoch kein Naschkatzen sind, werden sie auch mit einem geschmolzenen Stück Butter sehr lecker.
