Sie wollten leckere hausgemachte Mehlspeisen, wissen nicht, was Sie den plötzlich auftauchenden Gästen gönnen sollen, oder möchten einfach nur ein weiteres kulinarisches Meisterwerk kreieren, können sich aber nicht vorstellen, welches? Zögern Sie nicht, machen Sie Pfirsich-Muffins – zarte Muffins, die gut zu Tee, Kaffee, Kakao oder Milch passen.
Muffins mit Dosenpfirsichen und Schokolade
Ausgezeichnete Backwaren werden mit Fruchtkonservenfüllung hergestellt, für die die folgenden Zutaten verwendet werden:
- 200 g Butter;
- 150 g Zucker;
- 2 TL Vanillezucker;
- 2 Eier;
- 2 TL Kakao;
- 1, 5 TL Backpulver;
- 300 g Mehl;
- 300 g Pfirsiche;
- 100 g dunkle Schokolade;
- 50 g gemahlene Nüsse.
Butter mit Kristallzucker und Vanillezucker zu einer luftigen Masse schlagen, ein Ei dazugeben und verrühren. Die Buttermischung mit Mehl und Backpulver mischen und gut verrühren. Den fertigen Muffin-Teig in zwei Teile teilen, Kakaopulver zu einem hinzufügen.
Die gefetteten Formen zu einem Drittel mit dem Schokoladenteig füllen, dann die in Würfel geschnittenen Dosenpfirsiche mit dem üblichen Teig darüber geben. Die Muffins in den Ofen geben und bei 180 °C 35 Minuten backen. Die fertigen Muffins mit im Wasserbad geschmolzener Schokolade übergießen und mit gemahlenen Nüssen bestreuen.
Pfirsich-Zimt-Muffins
Für dieses Rezept benötigst du:
- 1 EL. Weizenmehl;
- 1 EL. Vollkornmehl;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- eine Prise Salz;
- 100 g Butter;
- 200 g Zucker;
- 2 frische Pfirsiche;
- Zimt nach Geschmack;
- 1 Ei;
- 1 EL. Kefir;
- Puderzucker.
Die Pfirsiche schälen, von den Kernen befreien und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Dann beide Mehle mit Backpulver, Zimt, Salz und Backpulver vermischen. Als nächstes müssen Sie die Butter mit Zucker schlagen, um eine flauschige Masse zu erhalten, ein Ei dazugeben und alles gut mischen. Kefir vorsichtig in die Ölmischung geben und nochmals gut verrühren.
Danach müssen Sie die trockene Mischung mit der Ölmischung in einer Tasse mischen und dann die Pfirsiche dort hinzufügen. Anschließend den Muffin-Teig in geölte Förmchen gießen und eine halbe Stunde in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Fertige Muffins sollten abgekühlt, mit Puderzucker bestreut und serviert werden.
