Das seit der Sowjetzeit bekannte Dessert wurde zu dieser Zeit am häufigsten aus Keksfragmenten und nach den Klassikern aus Mürbeteig hergestellt, der durch einen Fleischwolf gerollt wurde. Der "Ameisenhaufen" hat jedoch sogar ein amerikanisches Analogon - den Pennsylvania Funnel Cake - "Funnel Cake".
Ameisenhaufenkuchen: ein klassisches Rezept
Zutaten:
- Weizenmehl - 4 Tassen
- Butter - 400 g
- Gekochte Kondensmilch - 1 Dose
- Sauerrahm 20% - 200 g
- Zucker - 1 Glas
- Mohn - nach Geschmack
- Salz - auf der Messerspitze
- Soda - ein halber Teelöffel
- Schokolade - 100 g
Vorbereitung:
- 200 g weiche Butter mit Zucker, Salz, Soda und Sauerrahm mischen, alles mischen oder besser mit einem Mixer schlagen.
- Mehl in die resultierende Masse sieben, den Teig kneten.
- Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Den Teig durch einen Fleischwolf geben, die Würste 8-10 cm lang trennen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, die „Würstchen“auf ein Backblech legen und ca. 20 Minuten backen, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
- Bereiten Sie die Sahne vor: Mischen Sie gekochte Kondensmilch mit weicher Butter (200 g), schlagen Sie sie mit einem Mixer oder Mixer glatt.
- Die fertigen Kekse aus dem Ofen nehmen, in einen geeigneten Behälter geben und mit einem Crush oder Mörser zu groben Krümeln zerkleinern.
- Sahne über die Krümel gießen, mischen.
- Einen Kuchen in Form eines Ameisenhaufens formen, 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Den Kuchen mit geriebener Schokolade und Mohn nach Geschmack dekorieren.
Ameisenhaufenkuchen: das einfachste Rezept
Zutaten:
- Shortbread-Kekse - 0,5 kg
- Gekochte Kondensmilch - 200 g
- Walnüsse - Glas
- Schokolade nach Geschmack
Vorbereitung:
Mahlen Sie die Nüsse mit einem Mixer. Mahlen Sie die Kekse mit einem Mörser. Mischen Sie gekochte Kondensmilch mit Nüssen und Keksen, bis eine viskose, dicke Masse entsteht. Den Kuchen zu einem Ameisenhaufen formen. Die Schokolade bei schwacher Hitze schmelzen und über den "Ameisenhaufen" gießen. Lassen Sie den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Ameisenhaufenkuchen mit Shortbread-Keksen und Walnüssen
Zutaten:
- Shortbread-Kekse - 0,5 kg
- Gekochte Kondensmilch - 200 g
- Walnüsse - 200 g
- Butter - 100 g
- Mohn - nach Geschmack
Vorbereitung:
Brechen Sie die Kekse in kleine Stücke. Halten Sie das Öl bei Raumtemperatur vor, mischen Sie es mit Kondensmilch und schlagen Sie es mit einem Mixer oder Mixer auf. Geschälte Walnüsse in einem Mixer mahlen. Sahne, Keksstücke und Nüsse gründlich verrühren. Einen kegelförmigen Ort auslegen, mit Mohn bestreuen und 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Ameisenhaufenkuchen mit Sauerrahm
Zutaten:
Für den Test
- Mehl - 0,5 kg
- Butter - 200 g
- Gekochte Kondensmilch - 200 g
- Sauerrahm 20% - 200 g
- Zucker - Glas 200 ml
- Salz - ein halber Teelöffel
- Backpulver - 2 TL
Für Sahne
- Butter - 200 g
- Gekochte Kondensmilch - 400 g
Vorbereitung:
- Butter in eine tiefe Schüssel geben, bei Zimmertemperatur etwas erwärmen, mit einer Gabel weich machen. Zucker, Salz und Sauerrahm hinzufügen. Alles mit einem Mixer schlagen.
- Mehl und Backpulver in die resultierende Masse sieben, gründlich mischen. Den fertigen Teig gründlich abkühlen lassen - 1, 5-2 Stunden im Gefrierschrank oder über Nacht im Kühlschrank.
- Jetzt müssen wir sehr kleine Teigstücke von etwa der gleichen Größe bekommen. Dazu können Sie den Teig auf einer groben Reibe reiben, zerkleinern oder sogar mit den Händen aufnehmen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, ein Backblech mit Butter einfetten. Die Teigstücke auf ein Backblech legen und 25 Minuten backen.
- Bereiten Sie die Creme vor. Die Butter weich machen, mit Kondensmilch mischen, alles mischen, glatt schlagen.
- Die Sahne in die gebackenen Teiglinge geben und verrühren, damit sie sich gleichmäßig verteilt. Bilden Sie aus der resultierenden Masse einen Kegel - tatsächlich einen "Ameisenhaufen".
- Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht kühl stellen.
- Entfernen Sie die Folie. Beim Servieren mit Mohn, Schokostückchen oder gehackten Nüssen garnieren.
Ameisenhaufenkuchen mit Walnüssen
Zutaten:
- Weizenmehl - 4 Tassen
- Butter - 500 g
- Gekochte Kondensmilch - 200 g
- Sauerrahm 20% - 100 g
- Zucker - ein halbes Glas
- Walnüsse - 100 g
- Mohn - nach Geschmack
Vorbereitung:
250 g Butter zerdrücken, saure Sahne und Zucker hinzufügen, gründlich mischen oder mit einem Mixer schlagen. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel rollen und 1 Stunde kalt stellen. Nehmen Sie den Teig heraus und rollen Sie ihn durch einen Fleischwolf. Die resultierenden Würste auf ein Backblech legen und 20 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad backen. Während die Teigstücke gebacken werden, die Sahne vorbereiten. Gekochte Kondensmilch mit 250 g weicher Butter mischen. Walnüsse mahlen, zur Sahne geben, nochmals gründlich mischen. In einem großen Behälter die Teigwürste und Sahne mischen. Ameisenhaufen formen, mit Mohn bestreuen, mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Ameisenhaufenkuchen mit Honig
Zutaten:
- Weizenmehl - 800 g
- Butter - 200 g
- Gekochte Kondensmilch - 1 Dose
- Zucker - 200 g
- Walnüsse - 200 g
- Ei - 1 Stk.
- Flüssiger Honig - 3 EL. l.
- Soda - ein halber Teelöffel
- Tafelessig 9% - 2 EL. l.
- Fette Milch - 5 EL. l.
- Schokoladenstückchen oder -raspeln - 100 g
Vorbereitung:
- 100 g Butter in große Würfel schneiden und bei schwacher Hitze leicht erhitzen.
- Zucker hinzufügen, vorsichtig umrühren und die Butter weiter schmelzen, dabei ständig mit einem Holz- oder Silikonspatel umrühren. Sie sollten eine Masse ohne Klumpen erhalten.
- Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen.
- Ein großes Hühnerei in eine warme, aber nicht heiße Masse schlagen, Milch einfüllen und mit Essig gelöschtes Soda hinzufügen. Mit einem Mixer, Mixer oder Handbesen schlagen, bis eine sehr dicke Sauerrahmkonsistenz entsteht.
- In der resultierenden Masse nach und nach Premium-Weizenmehl durch ein Sieb sieben. Einen ziemlich zähen Teig kneten. Rollen Sie einen großen Ball auf, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn 1-1,5 Stunden lang.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen. Decken Sie ein Backblech (und möglicherweise zwei) mit Backpapier ab.
- Den gekühlten Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte oder ein Holzbrett legen und in 6-8 Stücke teilen. Rollen Sie jeweils eine Wurst aus und scrollen Sie durch einen Fleischwolf. Dies kann direkt auf einem Backblech erfolgen oder zuerst in einem anderen Behälter, wobei die 7-10 cm langen "Würste" mit den Händen getrennt werden. Auf ein Backblech legen, damit sich die "Würstchen" nicht berühren. 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Die fertigen Kekse auf ein Schneidebrett legen, abkühlen lassen.
- Die Nüsse schälen (falls nötig) und in einem Mixer mahlen.
- In einer separaten Schüssel gekochte Kondensmilch, 100 g leicht geschmolzene Butter und flüssigen Honig mischen. Mischen Sie alles mit einem Mixer oder Mixer. Die Creme sollte glatt und fluffig sein.
- Gehackte Nüsse zur Sahne geben, alles noch einmal auf niedriger Stufe vermischen.
- Brechen Sie unsere Bratwürste in kleine Stücke, aber nicht in kleine Krümel. Gib sie in den Sahnebehälter. Rühren Sie um, damit sich die Creme gleichmäßig in der Leber verteilt.
- Die vorbereitete Masse auf eine große flache Schüssel geben und einen Kuchen in Form eines Ameisenhaufens formen.
- Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und mehrere Stunden (mindestens 2 Stunden) in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren großzügig mit Schokoladenstückchen oder Chips bestreuen. Der Kuchen kann mit einer Kugel cremigem oder Vanilleeis ergänzt werden.
