Pfannkuchen mit Karotten und Erbsen sind ein traditionelles russisches Gericht. Sie können es zu jeder Jahreszeit kochen, aber am besten im Spätsommer oder Frühherbst, wenn die Karottenernte bereits geerntet ist und frische Pilze im Wald aufgetaucht sind. Für die Füllung werden am häufigsten Erbsen aus der Dose verwendet.
Es ist notwendig
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- Teig:
- 1 Tasse Mehl
- 1, 5 Gläser Milch;
- 2 Eier;
- 2 Prisen Salz;
- 30g Butter;
- Für die Füllung;
- 3 Karotten;
- 6-8 Esslöffel Dosenerbsen
- 5-6 mittelgroße Pilze;
- 1 Apfel;
- 1/4 Zwiebel;
- 4 Esslöffel Mehl;
- Salz-
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Petersilie und andere Kräuter;
- 40g Butter;
Anleitung
Schritt 1
Milch in eine große Schüssel geben, Mehl einrühren, 2 rohe Eier und ein paar Prisen Salz hinzufügen. Rühren Sie alles um, um eine homogene und eher flüssige Masse zu erhalten. Die Milch sollte kalt sein und die Eier werden vollständig verbraucht, ohne das Eiweiß vom Eigelb zu trennen. Lassen Sie den Teig etwa zehn Minuten bei Zimmertemperatur stehen.
Schritt 2
Etwas tierisches Fett in eine Pfanne geben und anzünden. Sie müssen sich stark erwärmen, damit der erste Pfannkuchen nicht klumpig wird. Pfannkuchen wie üblich backen, auf beiden Seiten braten und eine Folie auf einer Schüssel geeigneter Größe unterheben.
Schritt 3
Für die Füllung die Karotten gründlich waschen und schälen. Schneiden Sie es in Würfel. Das Grün hacken. Sie können nur Petersilie oder Sellerie verwenden oder sie mischen, es wird nicht schlimmer.
Schritt 4
Champignons waschen, schälen und je nach Sorte kochen. Sie können Weiß, Regenmäntel und Pilze nicht kochen. Dann ebenfalls in Würfel schneiden. Kombinieren Sie sie mit Karotten und Kräutern und legen Sie sie in eine tiefe Pfanne oder einen Topf. Pflanzenöl hinzufügen und etwas köcheln lassen, um das Gemüse weich zu machen. Dies ist innerhalb weniger Minuten erledigt, Sie müssen nicht warten, bis die Kruste erscheint.
Schritt 5
Den Apfel auf einer feinen Reibe reiben und zu den Karotten und Champignons geben. Ein halbes Glas Wasser in den Topf geben, abdecken und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen.
Schritt 6
Die Füllung durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb passieren. Trennen Sie die Brühe in ein Glas oder eine Schüssel, aber leeren Sie sie nicht. Es wird für die Soße benötigt. Die Füllung in eine Schüssel geben, salzen, schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sie können eine Prise Zucker und ein paar Tropfen Essig hinzufügen, dies ist jedoch nicht notwendig.
Schritt 7
Tanken. Nehmen Sie für sie 4 Esslöffel Mehl und 40 g Butter. Mischen Sie die Zutaten. Teile das, was du hast, in zwei Hälften. Ein Teil wird für die Füllung verwendet, der andere für die Sauce.
Schritt 8
Den für die Füllung vorgesehenen Teil des Dressings in das vorbereitete Gemüse geben. Fügen Sie dort Erbsen hinzu. Mischen Sie die Zutaten so, dass die Erbsen mehr oder weniger gleichmäßig verteilt sind. Die Pfannkuchen füllen und vor dem Servieren leicht bräunen.
Schritt 9
Machen Sie die Soße. Den Rest des Dressings mit der Brühe vermischen, bis eine homogene Masse mittlerer Dichte entsteht. Fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu. …
