Die Türkei hat viele Vorteile beim Kochen, darunter einen niedrigen Cholesterinspiegel, viele Vitamine und eine leichte Aufnahme durch den Körper. Aus diesem Grund wird es oft in die Ernährung von Personen aufgenommen, die aufgrund von Gewichts- oder Gesundheitsproblemen auf Diät sind. Aber nützlich heißt nicht geschmacklos. Backen Sie Putenkeulen, bis sie knusprig, mariniert oder einfach mit Knoblauch gefüllt sind, und Sie werden das zarte Fleisch dieses Vogels für immer lieben.
Gebackene Putenkeulen in Gewürzen
Zutaten:
- 5 Putenkeulen;
- 900 ml Wasser;
- 1/2 EL. weißer und brauner Zucker;
- 1/2 EL. feines Salz;
- 1 Teelöffel Gewürzmischungen für Huhn oder Pute + 1 EL. für die Marinade;
- 1 EL. gemahlener getrockneter Chili;
- je 1 TL Zwiebelsalz und Paprika;
- 1 Lorbeerblatt;
- Pflanzenfett.
Wasser in einen Topf gießen und bei starker Hitze erhitzen. Gießen Sie beide Zuckersorten, Salz, 1 EL in die Schüssel. würzen und in das Lorbeerblatt geben. Die Marinade aufkochen und sofort vom Herd nehmen. Kühlen Sie es ab und geben Sie es in eine Schüssel oder einen Behälter. Tauchen Sie die Putenkeulen dort ein und kühlen Sie sie 4-8 Stunden lang.
Die marinierten Fleischstücke aus der duftenden Flüssigkeit nehmen, abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Schüssel das gemahlene Chili, Paprika, Gewürzmischung und Zwiebelsalz vermischen. Reiben Sie die resultierende Mischung über das Geflügel und legen Sie es auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Die Putenkeulen in einem auf 200 °C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, dann die Temperatur auf 170 °C reduzieren und das Gericht weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.
Knusprige Putenkeulen in Honigmarinade
Zutaten:
- 4 große Putenkeulen;
- 500 ml Wasser;
- 80 g Honig;
- 1 Zitrone;
- 6-8 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 1/2 EL. Salz;
Für die Soße:
- 100 g Butter;
- je 3/4 TL Curry, gemahlener Paprika und Oregano;
- 1/2 TL Salz.
Zitronensaft auspressen und in einen großen Behälter füllen. Fügen Sie dort Honig, Pfefferkörner und Salz hinzu und rühren Sie gut um. Die Marinade mit Wasser auffüllen, die Putenkeulen hineintauchen und 12-24 Stunden ruhen lassen. Erweichen Sie das Öl, indem Sie es 30-40 Minuten bei Raumtemperatur halten. Mit Salz und Gewürzen verquirlen.
Die Drumsticks aus der Marinade nehmen, auf einem Blech oder Schneidebrett trocken tupfen und in eine geölte Auflaufform legen. Nehmen Sie einen Kochpinsel, tauchen Sie ihn in die Sauce und verteilen Sie die Geflügelstücke großzügig von allen Seiten. Stellen Sie die Ofentemperatur auf 180 °C und kochen Sie das Gericht 30 Minuten lang, erhöhen Sie dann die Hitze auf 220 °C und braten Sie die Beine 10-15 Minuten lang an.
Ein einfaches Rezept für gebackene Putenkeulen
Zutaten:
- 2 Putenkeulen;
- 100 ml 33-35% Creme;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1/2 TL gemahlener weißer Pfeffer;
- 1 Teelöffel Salz.
Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Putenfleisch einschneiden und die Keulen mit Knoblauch füllen. Mit Salz und Pfeffer einreiben, in eine Form geben, eincremen und mit Folie abdecken. Die Form für 40 Minuten bei 180 °C in den Ofen stellen, dann das Silberpapier entfernen und die Putenkeulen weitere 15 Minuten bei 200-220 °C backen.
