Gefüllte Putenkeule ist ein köstliches Gericht, ideal für jeden Anlass. Es ist nahrhaft, lecker und erfordert besondere Sorgfalt bei der Zubereitung. Wenn Sie alles richtig machen, werden Ihre Gäste Ihre Arbeit zu schätzen wissen.
Es ist notwendig
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- Truthahnkeule - 1 Stück;
- Hackfleisch - 170 g;
- Hüttenkäse - 160 g;
- Spinatblätter - 100 g;
- ei - 1 Stück;
- Walnüsse - 40 g;
- pistazien - 30 g;
- frische Champignons - 100 g;
- zwiebel - 1 Stück;
- Petersiliengrün - 1 Bund;
- karotten - 1 stück;
- getrockneter Rosmarin - 1 Esslöffel;
- Salbei - 2 Blätter;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- trockener Weißwein - 0,5 Tassen;
- butter - 20 g;
- Olivenöl - 5 Esslöffel;
- Hühnerbrühe - 1 Esslöffel;
- Salz-
- schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Schäle die Pistazien. Die geschälten Kerne in einen Teller geben und mit kochendem Wasser bedecken. Nach 15 Minuten das Wasser abgießen und die Kerne schälen.
Schritt 2
Karotten waschen und schälen. Schneiden Sie es in kleine Würfel. Als nächstes die Karotten in Salzwasser fünf Minuten kochen.
Schritt 3
Frische Champignons schälen, waschen und in Spalten schneiden. Frische Pilze können durch getrocknete ersetzt werden und dann in Wasser einweichen.
Schritt 4
Spinatblätter waschen und mit kochendem Wasser bedecken. Nach fünf Minuten ein Sieb unterheben und dann den Spinat auf einem Handtuch verteilen, um die Blätter ein wenig zu trocknen.
Schritt 5
Die Putenkeule in kaltem Wasser waschen. Schneiden Sie den Knochen aus und achten Sie darauf, die Integrität der Haut nicht zu beschädigen. Das Fleisch leicht schlagen. Das restliche überschüssige Fleisch in kleine Stücke schneiden.
Schritt 6
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Gießen Sie zwei Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne und braten Sie die Zwiebel an, bis sie leicht durchscheinend ist. Dann Champignons zur Zwiebel geben und alles zusammen bei starker Hitze drei Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 7
Gebratene Champignons, Hackfleisch, fein gehacktes Putenfleisch, Hüttenkäse, gehackte Walnüsse und Pistazien, Karotten, fein gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, rohes Ei in eine tiefe Schüssel geben und alles gut vermischen. Als Ergebnis sollten Sie eine homogene Masse erhalten.
Schritt 8
Beginnen Sie nun damit, die Putenkeule zu füllen. Legen Sie eine dünne, durchgehende Schicht Spinat auf den fleischigen Teil des Beins. Für Spinat - Füllung. Tragen Sie die Füllung fest auf.
Schritt 9
Wenn die Keule vollständig mit Hackfleisch gefüllt ist, die Haut anheben und mit Fäden nähen, damit die Füllung vollständig drin bleibt. Die Keule gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 10
Restliches Olivenöl, Butter, Rosmarin, Salbei und Lorbeerblatt auf ein Backblech geben. Legen Sie das Backblech zum Erhitzen auf die heiße Platte.
Schritt 11
Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, die gefüllte Keule auf ein Backblech legen und bei starker Hitze braten. Drehen Sie das Bein regelmäßig um.
Schritt 12
Wenn die Haut leicht gebräunt ist, schalten Sie den Herd aus. Wein über die Keule gießen und mit Saft anbraten. Beim Servieren die Fäden entfernen und das Bein halbieren. Mit der gerösteten Seite nach oben auf eine Platte legen, den Truthahn mit frischen Tomaten garnieren.
