Kulich - Butterbrot mit Rosinen, Nüssen und kandierten Früchten. Es hat die Form eines niedrigen Zylinders mit einer abgerundeten Spitze, die normalerweise mit Puderzucker, Zuckerguss oder dekorativen Streuseln verziert ist. Es gibt Kuchen, groß und klein, bescheiden und reich verziert. Aber die Hauptsache ist, dass sie sehr lecker sein müssen. Versuchen Sie es mit der Rosinenversion. Um den Geschmack interessanter zu machen, verwenden Sie zwei oder drei Rosinensorten.
Es ist notwendig
-
- 1 kg Mehl;
- 1, 5 Milch;
- 300 g Butter;
- 2 Tassen Zucker;
- 50 g Hefe;
- 0,75 Teelöffel Salz;
- 200 g helle und dunkle kernlose Rosinen;
- 50 g Mandeln;
- eine Prise Vanillin;
- Puderzucker zum Bestäuben.
Anleitung
Schritt 1
Der Schlüssel zu Schönheit und Geschmack des Osterkuchens ist ein zarter, luftiger, aber gleichzeitig recht dichter Teig, der seine Form gut behält. Erhitzen Sie die Milch, lösen Sie die Hefe darin auf, fügen Sie ein halbes Kilogramm gesiebtes Mehl hinzu und rühren Sie gründlich um, wobei Sie die kleinsten Klumpen reiben. Decken Sie den resultierenden Teig mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn 30-40 Minuten an einen warmen Ort.
Schritt 2
Die Eier aufschlagen, das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß trennen und mit Zucker pürieren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Vanillin am Ende des Schneebesens hinzufügen. Überprüfen Sie den Teig. Wenn es sich verdoppelt hat, beginnen Sie mit der Teigherstellung. Wenn der Teig nicht locker genug ist, stellen Sie ihn näher an den Herd oder stellen Sie den Behälter mit dem Teig in eine Schüssel mit warmem Wasser und lassen Sie ihn eine weitere halbe Stunde stehen.
Schritt 3
Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt, gießen Sie das zerkleinerte Eigelb hinein, fügen Sie Salz, Öl hinzu und mischen Sie alles gründlich. Das Eiweiß zu einem Schaum schlagen. Portionsweise in den Teig geben, dabei auch das restliche Mehl nach und nach einrühren. Reiben Sie die Mischung nicht zu stark – der Teig sollte luftig bleiben. Beim richtigen Kneten erweist es sich als nicht zu dick, bleibt aber frei hinter den Wänden des Geschirrs zurück. Mit einem Tuch abdecken und nochmals 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 4
Helle und dunkle Rosinen aussortieren, gründlich unter fließendem Wasser abspülen, 15 Minuten einweichen und trocken tupfen. Wählen Sie die Anteile der Rosinen nach Ihrem Geschmack. Die in Scheiben geschnittenen Mandeln in einer Pfanne oder einem Ofen anbraten. Warten Sie, bis sich der Teig verdoppelt hat und rühren Sie die Nüsse und Rosinen unter.
Schritt 5
Bereiten Sie die Kuchenform vor. Den Boden mit einem beidseitig geölten Papierkreis bedecken, die Wände mit Öl bestreichen und mit zerkleinerten Semmelbröseln bestreuen. Den Teig auslegen. Wenn Sie einen fluffigen Kuchen wünschen, füllen Sie die Form ein Drittel der Höhe aus, wenn Sie eine dickere Konsistenz wünschen, sollte der Teig die Hälfte der Form einnehmen. Den vorbereiteten Kuchen mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6
Die Oberseite des Kuchens mit geschlagenem Eigelb bestreichen und die Form für 40-50 Minuten in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen. Um zu verhindern, dass die Oberseite anbrennt, warten Sie, bis sie gebräunt ist und bedecken Sie sie mit einem in Wasser getauchten Becher Papier. Die gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und aus der Form lösen. Die fertigen Produkte sollten ruhen - mit Handtüchern abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Die Oberseite des Kuchens mit Puderzucker bestäuben.
