Rettichrezepte, eine Unterart des Rettichs, sind bei Liebhabern von frischen Gemüsesalaten sehr beliebt. Rettich hat eine sanfte und zarte Bitterkeit, die mageren Wintersalaten einen würzigen und wahrhaft frühlingshaften Geschmack verleiht. Welcher Rettichsalat gilt als der leckerste und nahrhafteste?
Rettich- und Meeresfrüchtesalat
Zarte Salat- und Rettichblätter enthalten eine große Menge an Vitaminen. In Kombination mit Forelle und Garnelen erweist sich ein solches Gericht als erstaunlich lecker und gesund, außerdem ist es schnell zubereitet und kann jeden Tisch schmücken. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- 250 Gramm Forellenfilet;
- 200 Gramm gekochte geschälte Garnelen;
- 200 Gramm Radieschen;
- 100 Gramm grüner Salat.
Bereiten Sie sich auf das Auftanken vor:
- 3 Esslöffel Olivenöl;
- 1-2 Teelöffel Balsamico-Essig;
- 1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft;
- ¼ Teelöffel Zitronenschale;
- 2 Prisen Salz.
Der schwierigste Teil dieses Gerichts ist die Zubereitung eines Dressings mit Zitrone, Olivenöl und Balsamico-Essig.
Salatblätter waschen, trocknen und mit den Händen grob zupfen. Forellenfilet in dünne Scheiben schneiden, Radieschen waschen, trocknen und in dünne Scheiben halbieren. Bereiten Sie nun das Dressing zu, indem Sie Olivenöl, Salz, Balsamico-Essig, Zitronenschale und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen. Rühren Sie glatt und stellen Sie das Dressing 30 Minuten in den Kühlschrank. Danach muss es entfernt und gefiltert werden.
Den Salat auf eine Schüssel geben, mit Forellenscheiben, Garnelen und Rettich belegen. Gießen Sie das Dressing über den Salat, wenn Sie möchten, können Sie Petersilie und fein gehackte gekochte Eier hinzufügen.
Rettich-Kohlrabi-Salat
Nicht weniger lecker und gleichzeitig ein diätetischer Salat aus frischem Rettich ist ein Gericht mit Kohlrabi-Zusatz. Nehmen:
- 1 Kohlrabikopf;
- ein Bündel Radieschen;
- 4 hartgekochte Eier;
- ein Bund frische Petersilie;
- Sauerrahm nach Geschmack (zum Dressing);
- Salz nach Geschmack.
Die gekochten Eier fein hacken oder auf einer groben Reibe reiben. Den Kohlrabikopf vorsichtig schälen und zusammen mit den Radieschen auf einer groben Reibe reiben.
Wählen Sie für diesen Salat Sauerrahm mit niedrigem Fettgehalt, da der Kaloriengehalt des zubereiteten Gerichts davon abhängt.
Petersilie waschen und mit einem scharfen Messer fein hacken. Zu den restlichen Zutaten geben, den Salat nach Geschmack salzen, mit Sauerrahm würzen und gut vermischen.
Fügen Sie diesem Gericht auf keinen Fall Sonnenblumenöl oder auch nur die leichteste Mayonnaise hinzu - Salz und Sauerrahm reichen aus, was gut zu Gemüse und Eiern passt. Rettich-Kohlrabi-Salat ist perfekt für den Verzehr im Winter sowie für Menschen, die ihre Figur pflegen, ohne ihre Gesundheit zu beeinträchtigen.
