Gekochte Karotten eignen sich nicht nur für Baby- und Diätnahrung. Dieses köstliche Wurzelgemüse kann die Basis für herzhafte Salate bilden. Eine große Vielfalt an Früchten, saurem oder würzigem Gemüse, Kräutern und fettigen Dressings werden perfekt mit zarten süßen Karotten kombiniert. Die Gerichte sind herzhaft, aber nicht zu kalorienreich.
Gekochter Karottensalat mit Erbsen
Du wirst brauchen:
- 500 g Karotten;
- 1 Zwiebel;
- 150 g grüne Erbsen in Dosen;
- 0,5 Tassen Essig;
- Salz und Zucker nach Geschmack;
- Mayonnaise zum Anrichten.
Die Karotten schälen, in Streifen schneiden, in einen Topf geben und ein Glas kochendes Wasser mit Essig, Zucker und Salz gießen. Kochen Sie die Karotten bis sie weich sind und werfen Sie sie in ein Sieb. Das Gemüse abkühlen lassen und in eine Salatschüssel geben.
Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden, zu den Karotten geben, grüne Erbsen in die Mischung geben. Den Salat mit Mayonnaise würzen.
Wer es würziger mag, kann den Salat mit 2-3 mit Salz eingeriebenen Knoblauchzehen würzen.
Heißer Salat
Ein Salat aus gekochten Karotten mit würzigem Zitronendressing erweist sich als sehr lecker. Das Gericht kann als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch serviert werden.
Du wirst brauchen:
- 700 g Karotten;
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer;
- 1 kleine Zitrone;
- 2 EL. Esslöffel Olivenöl;
- 1 EL. ein Löffel gehacktes Koriandergrün;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anstelle von Zitrone können Sie auch Limetten zum Dressing verwenden.
Die Karotten schälen und in Streifen schneiden. Gemüse in einen Drahtkorb legen und in einen Topf mit kaltem Wasser tauchen. Setzen Sie einen Deckel auf die Struktur und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Karotten bis zur Hälfte gekocht - es dauert 5-7 Minuten. Übertragen Sie Gemüse auf eine Platte.
Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel gehackten Ingwer und Koriandergrün, fügen Sie frisch gepressten Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Dressing leicht erhitzen und über den Salat gießen. Servieren Sie das Gericht sofort.
Mediterraner Salat
Eine tolle Option für ein herzhaftes Abendessen ist ein Karottensalat mit Oliven, Tomaten und Käse. Wählen Sie Räucherkäse - das macht den Salat besonders lecker.
Du wirst brauchen:
- 500 g Karotten;
- eine Handvoll entkernte Oliven;
- 2 große fleischige Tomaten;
- 200 g geräucherter Käse;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Olivenöl.
Die geschälten Karotten halbieren, mit kochendem Wasser übergießen und halb kochen. Das Wurzelgemüse abkühlen und in Kreise schneiden. Die Karotten in eine tiefe Pfanne mit erhitztem Olivenöl geben und einige Minuten braten. Den geriebenen Räucherkäse über den Inhalt der Pfanne gießen und weiterrühren. Der Käse sollte weich werden.
Tomaten in kleine Stücke schneiden und in eine Salatschüssel geben. Oliven und Karotten mit Käse dazugeben, umrühren, pfeffern und sofort servieren. Besonders lecker schmeckt dieser Salat zu einem frischen Baguette.
