Leinsamenmehl ist eine Quelle für Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß und ist außerdem reich an Magnesium, Selen und Kalium. Es wurde festgestellt, dass es die Darmfunktion verbessert und die Gewichtsabnahme fördert. Leinsamenmehl wird zum Backen von Brot verwendet, Pfannkuchen, Pasteten, leckeres und gesundes Getreide wird daraus gekocht, zu Hackfleisch, Omeletts und Aufläufen hinzugefügt.
Rezepte für Leinsamen-Porridge
Leinsamenmehl kann verwendet werden, um gesundes Getreide herzustellen, das hilft, schädliches Cholesterin und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und das Gewicht zu reduzieren.
Um "lebenden" Brei zuzubereiten, der nicht gekocht werden muss, benötigen Sie die folgenden Produkte:
- 2 EL. l. Buchweizen;
- 1 EL. l. Leinsamen;
- 1 kleiner Zwiebelkopf;
- Leinöl.
Zuerst den Buchweizen aussortieren und trocknen. Buchweizen und Leinsamen separat in einer Kaffeemühle mahlen. Dann in einer Keramikschüssel oder einem Glas im Verhältnis 2: 1 mischen und mit kochendem Wasser übergießen (die Dicke des Brei hängt von der Wassermenge ab). Gut umrühren und das Geschirr mit einem dicken Tuch umwickeln. Lassen Sie den Brei 10-15 Minuten ziehen. In dieser Zeit die Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Würzen Sie gekochten Leinsamenbrei vor dem Servieren mit sautierten Zwiebeln oder Leinsamenöl, wodurch das Gericht noch gesünder wird. Tatsächlich enthält Leinöl die mehrfach ungesättigten Säuren Omega-3 und Omega-6. Anstelle von Zwiebeln können Sie dem Brei Rosinen hinzufügen. Es muss zuerst 20 Minuten in warmem Wasser eingeweicht werden. Wenn die Rosinen anschwellen, in eine Mischung aus Buchweizen- und Leinsamenmehl geben, umrühren und kochendes Wasser gießen.
Um Brei aus Leinsamenmehl in Milch zu kochen, benötigen Sie:
- 500 ml Milch;
- ½ Glas Leinsamenmehl;
- Zucker;
- Salz.
Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann nach und nach Leinsamenmehl hinzufügen und den Brei unter ständigem Rühren 4-5 Minuten kochen lassen. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und in ein Handtuch gewickelt etwa eine Viertelstunde ziehen lassen. Dann Salz, Kristallzucker hinzufügen und gut vermischen. Auf Wunsch kann Zucker durch Marmelade, Sirup oder Honig ersetzt werden.
Hausgemachtes Leinsamenbrot Rezept
Um "gesundes" Brot aus Leinsamenmehl zu backen, das überhaupt keine Kilogramm hinzufügt und zur Aufrechterhaltung der Schlankheit beiträgt, benötigen Sie:
- 50 g Leinsamenmehl;
- 150 g Weizenmehl;
- 50 g Kleie;
- 150 ml Kefir oder Molke;
- 1/3 TL in Essig gelöschte Soda;
- 1 Teelöffel. Kristallzucker;
- 1 EL. l. Sesam;
- Salz.
Zuerst das Weizenmehl sieben und die Kleie und das Leinsamenmehl dazugeben. Auf Wunsch kann auch Backpulver hinzugefügt werden. Erwärmen Sie die Molke oder den Kefir leicht, bis sie warm sind. Fügen Sie dann Kristallzucker, Salz und Soda, mit Essig gelöscht, zu dem fermentierten Milchprodukt hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gründlich und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Gießen Sie dazu die Flüssigkeit nach und nach in die Mehlmischung und mischen Sie alles mit einem Messer gut durch, wobei Sie hackende Bewegungen machen. Fügen Sie einige vorgeröstete Sesamkörner hinzu.
Den Teig nach Möglichkeit mit den Händen kneten. Achten Sie darauf, dass es nicht zu steil oder zu weich wird. Nach dem Kneten den Teig mit einer Serviette abdecken und 30-40 Minuten ziehen lassen. Dann kleine Laibe formen, mit Sesam bestreuen, auf ein gefettetes Backblech geben und in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde weich stellen. Das heiße Leinsamenbrot mit einer Serviette abdecken und vor Gebrauch etwas abkühlen lassen.
