Leinsamenmehl ist ein wahres Lagerhaus für Vitamine und nützliche Mikroelemente. Es ist reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Protein, mehrfach ungesättigten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Leinsamenmahlzeiten in Ihre Ernährung aufzunehmen, um Ihr Gewicht unter Kontrolle zu halten. Und Sie können daraus viele verschiedene Gerichte zubereiten - von Snacks bis hin zu Desserts.
Rezept für rohen Zucchinisalat
Um einen Salat aus roher Zucchini mit Leinsamenmehl zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- 300 g Zucchini;
- 1 Zwiebelkopf;
- 2 EL. l. geriebener Meerrettich;
- 1-2 EL. l. Flachsmehl;
- 100 g Mayonnaise;
- Grüns (Dill und Petersilie);
- Federn von Frühlingszwiebeln;
- Salz.
Zucchini waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Kombinieren Sie alle vorbereiteten Zutaten: Zucchini, geriebener Meerrettich, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie. Den Salat mit Salz, Leinsamenmehl und Mayonnaise würzen. Alles gründlich vermischen und servieren.
Rezept für Leinsamen-Omelett
Um ein leckeres und gesundes Omelett mit Leinsamenmehl zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 2 Eier;
- 4 TL Flachsmehl;
- 4 EL. l. Milch;
- 1 Zwiebel;
- Pflanzenfett;
- Salz;
- Gewürze (Koriander, Dill).
Gut abgekühlte Eier mit Salz würzen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen. Dann Milch einfüllen, Leinsamenmehl dazugeben und alles gut vermischen. Sie sollten eine Masse erhalten, deren Konsistenz an dickflüssige Sauerrahm erinnert. Zwiebeln schälen, in kleine Würfel oder dünne Halbringe schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Dann die gekochte Mischung über die Röstzwiebeln gießen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Das Omelett bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten kochen. Vor dem Servieren das Omelett auf einen Teller geben und mit gemahlenem Dill, Koriander oder anderen Gewürzen nach Geschmack bestreuen.
Rezept für Leinsamenauflauf
Für einen herzhaften Auflauf mit Hackfleisch oder Fisch und Leinsamenmehl benötigst du:
- 300 g Hackfleisch;
- 300 g Leinsamenmehl;
- 1 Zwiebelkopf;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- ¼ Glas Milch;
- Backsoda;
- Salz;
- Pfeffer.
Hackfleisch mit Leinsamenmehl mischen und gut vermischen. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch durch eine Presse drücken und zum Hackfleisch geben. Milch dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen, Soda (wörtlich wie eine Messerspitze) dazugeben und alle Zutaten gründlich vermischen. Die feuerfeste Form mit Pflanzenöl schmieren, die vorbereitete Masse hineingeben und in den auf 220 ° C vorgeheizten Ofen stellen. Der Auflauf wird etwa 30-40 Minuten zubereitet.
Gießen Sie den vorbereiteten Auflauf mit Leinsamenmehlsauce vor dem Servieren. Es erfordert:
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- ½ Glas Leinsamenmehl;
- Lorbeerblätter;
- Pfefferkörner;
- Cranberry- oder Tomatensaft;
- Salz.
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen und in etwas Salzwasser weich kochen. Anschließend die vorbereitete Gemüsebrühe durch einen Gazefilter abseihen. Leinsamenmehl mit kaltem kochendem Wasser auflösen, bis die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht ist. Anschließend die Leinsamen-Mischung mit Gemüsebrühe im Verhältnis 1:1 verrühren, umrühren, auf niedriger Stufe erhitzen und aufkochen. Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzugeben, etwas Preiselbeer- oder Tomatensaft für Säure einfüllen. Alles zusammen 4-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt.
