Creme brulee ist ein klassisches französisches Gericht. Dies ist der Name eines leichten Vanillepudding-Desserts mit einer frittierten Karamellkruste. In der klassischen Variante hat Crème Brlée ein natürliches Vanillearoma, manchmal werden aber auch Likör, Früchte, Schokolade und verschiedene aromatische Gewürze hinzugefügt.
Es ist notwendig
-
- 400 ml Sahne;
- 150 g) Zucker;
- 4 Eigelb;
- 1 Vanillestange.
Anleitung
Schritt 1
Die Sahne in einen Topf geben und die Vanillestange hineinlegen. Auf mittlere Hitze stellen. Bringen Sie die Masse zum Kochen und schalten Sie sie dann sofort aus. Lassen Sie es 15 Minuten einwirken.
Schritt 2
4 Eier aufschlagen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß kann gekühlt werden, und das Eigelb muss mit 100 g Zucker gemahlen werden. Nicht verquirlen, nur umrühren.
Schritt 3
Wenn die Sahne etwas abgekühlt ist, die Dottermasse in die Pfanne geben und gut vermischen. Gießen Sie die Mischung in Keramikdosen. Jeder Behälter sollte 3 cm Flüssigkeit enthalten.
Schritt 4
Die Butterdosen mit Alufolie abdecken und in eine tiefe Pfanne geben. Gießen Sie 2 cm warmes Wasser hinein.
Schritt 5
Den Backofen auf 160 °C vorheizen und eine Bratpfanne mit Blechen für 30 Minuten hineinstellen. Überprüfen Sie die Crème Brlée durch Schütteln. Hat die Masse "gegriffen", ist das Dessert fertig.
Schritt 6
Die fertige Crème Brlée zunächst eine Weile auf den Tisch legen und dann in den Kühlschrank stellen.
Schritt 7
Karamell herstellen. Gießen Sie dazu den restlichen Zucker in eine kleine Schöpfkelle und füllen Sie diese mit etwas Wasser auf. Anzünden. Nach ca. 5 Minuten beginnt die Zuckermischung zu sprudeln, sodass sie vom Herd genommen werden kann.
Schritt 8
Schmieren Sie einen Teller oder Pergamentpapier mit Pflanzenöl. Das Karamell darauf verteilen. Aus der süßen Masse einen Kreis in der Größe der Keramikform formen, in der das Dessert gebacken wurde.
Schritt 9
Wenn das Karamell abgekühlt ist, nehmen Sie es von einem Teller oder Papier und legen Sie es auf die gekühlte Crème Brlée. Heißes Karamell kann direkt in die Dessertformen gegossen werden, dies muss jedoch so vorsichtig wie möglich gemacht werden, damit die cremige Masse nicht schmilzt.
Schritt 10
Das Dessert ist servierfertig. Idealerweise isst du eine kalte, cremige Vanille-Crème Brlée mit warmem Karamell.
