Eine reiche Ernte ist für jeden Gärtner eine Freude, aber gleichzeitig ein Problem, denn Sie möchten jedes angebaute Obst, Gemüse oder jede Beere konservieren. Ein Teil der Ernte kann frisch verzehrt werden, ein Teil kann zur Herstellung von Marmelade und Gurken verwendet werden und ein Teil kann eingefroren werden. Die Hauptsache ist, es richtig zu machen, um nicht mit einem klebrigen Klumpen ohne Geschmack und Aroma zu enden.
Wie man Beeren und Früchte einfriert
Früchte und Beeren können ganz oder in Scheiben, pur, in Sirup, als Püree oder mit Zucker bestreut eingefroren werden. Kartoffelpüree kann aus Pfirsichen hergestellt werden, sonst verlieren sie Vitamin C und können mit der Zeit dunkler werden. Pfirsiche halten sich gut im Gefrierschrank, wenn Sie sie mit Sirup übergießen. Wenn diese Frucht noch in ihrer natürlichen Form benötigt wird, empfiehlt es sich, vor dem Einfrieren die Haut zu entfernen und einige Minuten in mit Zitrone angesäuertem Wasser einzuweichen. Pflaumen und Aprikosen können nach dem Entfernen der Kerne auf beliebige Weise eingefroren werden. Die Birnen müssen in 4 Stücke geschnitten werden und nach dem Entfernen des Kerns wird empfohlen, sie einige Minuten in süßem Wasser zu blanchieren. Am besten lagert man Birnen in Sirup.
Erdbeeren und Himbeeren können mit Zucker bestreut werden (150 g Zucker pro 1 kg Erdbeeren und 300 g Zucker pro 1 kg Himbeeren). Entfernen Sie den Stiel der Erdbeeren vor dem Einfrieren.
Alle kleinen Beeren (Heidelbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren) können auf beliebige Weise eingefroren werden, aber unbedingt die Zweige entfernen. Süßkirschen und Kirschen werden mit oder ohne Kerne eingefroren; diese Früchte können bequem in Form von Kartoffelpüree eingefroren werden, die für Kompott, Tortenfüllung oder Fruchtdressing verwendet werden können.
Gemüse einfrieren
Eine bequeme Option zum Einfrieren von Paprika ist eine Matroschka. Dazu müssen Sie den Kern und die Stiele entfernen und dann die Paprika nacheinander auslegen. Wenn der Pfeffer für einen Eintopf benötigt wird, schneidet man ihn am besten in Stücke.
Es ist besser, nicht sehr große Tomaten zum Einfrieren zu wählen - Kirsche, Pflaume oder Finger. Und aus großen Tomaten ist es besser, Kartoffelpüree herzustellen, die sich ideal für die Zubereitung von Nudeln oder Suppen eignen.
Gurken werden selten gefroren und wählen nur sehr kleine und starke.
Vor dem Einfrieren von Brokkoli und Blumenkohl sollten Kohlköpfe in Blütenstände zerlegt und 20-30 Minuten in Salzwasser eingeweicht und dann nur einige Minuten in kochendes Wasser getaucht werden. Danach müssen die Blütenstände abgekühlt, mit einem Papiertuch getrocknet und sofort auf einem Tablett oder Backblech in den Gefrierschrank gestellt werden. Sobald der Kohl gefroren ist, kann er in Behälter oder Säcke gefüllt werden.
Die Auberginen müssen zuerst in Scheiben geschnitten und mit Salz bestreut werden, um die Bitterkeit zu entfernen (dies dauert etwa 20-30 Minuten). In einigen Fällen werden die Auberginen zuerst gebacken, indem der Stiel entfernt und die Schale abgezogen und dann eingefroren wird - in diesem Fall kann das Gemüse im Winter zur Herstellung von Kaviar oder Salaten verwendet werden.
Grüne Erbsen werden sofort nach der Ernte eingefroren, um die Vitamine zu erhalten. Am besten frieren Sie Erbsen in einer Schicht ein, nachdem Sie sie einige Minuten in kochendes Wasser getaucht, abgekühlt und getrocknet haben. In diesem Fall wird es nicht zusammenkleben.
Es wird empfohlen, alle Gemüse, Früchte und Beeren portionsweise einzufrieren, da es nach dem Auftauen nicht möglich ist, den unbenutzten Teil in den Gefrierschrank zurückzugeben.
