Aus Auberginen können verschiedene Arten von Konserven hergestellt werden. Dieses Gemüse kann gekocht, gebraten, eingelegt und darin gefüllt werden. Kenner scharfer Speisen werden die Vorspeise mit rotem Pfeffer und Knoblauch sicherlich zu schätzen wissen.
Erster Gang - Vorspeise
Nervenkitzel-Suchende können eine Auberginen-Vorspeise zubereiten. Das brauchst du für sie:
- 2,5 kg Auberginen;
- 2 süße rote Paprika;
- 100 g Knoblauch;
- 1 scharfer Pfeffer;
- 250 ml Sonnenblumenöl.
Für die Marinade:
- 2,5 Liter Wasser;
- 3 Esslöffel Salz;
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Esslöffel Zucker;
- 1 Esslöffel 70% Essig.
Auberginen in 1 cm dicke Viertel schneiden. Sie werden 10 Minuten in kochende Salzlake getaucht, die aus Wasser, Zucker, Salz und Lorbeerblatt hergestellt wird. Gießen Sie Essig mit Auberginen in kochendes Wasser.
Nehmen Sie die "blauen" heraus, werfen Sie sie in ein Sieb und legen Sie sie auf eine tiefe Schüssel. Knoblauch und Paprika in einem Fleischwolf rollen, auf die Aubergine legen und umrühren.
Sonnenblumenöl erhitzen und die Gemüsemischung ganz vorsichtig hineingeben, umrühren und in kleine Gläser füllen. Litergläser 20 Minuten sterilisieren, dann mit Eisendeckeln aufrollen, umdrehen und mit einer Decke abdecken, bis sie abgekühlt sind.
Gebratene Auberginen für den Winter
Auberginen passen gut zu Tomaten. Wenn Sie diese beiden Gemüse in Scheiben schneiden, in Pflanzenöl anbraten, gehackten Knoblauch, Basilikum, Dill hinzufügen, erhalten Sie eine sehr leckere Beilage zu Fleischgerichten.
Das so zubereitete Gemüse und die Kräuter können Sie in Gläser füllen, jeweils etwas Essig hinzufügen, den Behälter sterilisieren, die Deckel aufrollen. Solche Rohlinge werden mehrere Monate gelagert.
Bulgarische Auberginen werden auch gebraten. Sie werden zubereitet aus:
- 300 g Tomate;
- 1 kg Auberginen;
- 50 g Knoblauch;
- 250 Zwiebeln;
- 100 g Pflanzenöl;
- 1 Esslöffel Salz;
- Petersilie und 1 Gramm schwarzer Pfeffer.
Die in Scheiben geschnittenen Auberginen mit Salz bestreuen. Nach 30 Minuten verschwindet die Bitterkeit von ihnen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
Jetzt werden sie in Öl frittiert und dann aus der Tomate zu Tomatenmark verarbeitet. Gebratene Zwiebeln, gehacktes Gemüse, gehackter Knoblauch werden hinzugefügt, alles wird gemischt und über dem Feuer zum Kochen gebracht.
Gebratene Auberginen mit Tomatenmasse werden in Gläser gelegt, sterilisiert und die Auberginenschale ist bereit für den Winter.
Um mehr aus dem "Blauen" zu machen
Aus diesem Gemüse in Reserve lassen sich noch viele weitere Leckereien herstellen:
- Salate;
- eingelegte Auberginen mit und ohne Zwiebeln;
- "Sautieren";
- "Sprache der Schwiegermutter";
- Rollen;
- Lecho;
- "Blau auf Koreanisch";
- Rollen;
- ein Snack mit Walnüssen;
- und viele weitere leckere und gesunde Dinge, die man im Winter und im zeitigen Frühjahr essen kann.
