Timbale ist ein französischer Kuchenboden (Reservoir), dessen Rezeptur den Italienern entlehnt ist. Das Gericht mit allerlei Füllungen eroberte auf Anhieb die Herzen vieler Kenner leckerer und ausgefallener Speisen.
Es ist notwendig
- - 300 g Hühnerleber
- - 3 Eier
- - 2 Eigelb
- - 350 g Sahne
- - frische Salatblätter
- - 2 EL. l. Butter
- - eine kleine Knoblauchzehe
- - schwarzer Pfeffer
- - 1 Teelöffel. geriebene Muskatnuss
- für die Soße
- - 2 EL. l. Butter
- - 2 gehackte Zwiebeln
- - 10 gehackte Tomaten
- - 1 Knoblauchzehe
- - Salz, Pfeffer, Basilikum
Anleitung
Schritt 1
Die Hühnerleber zusammen mit den Eiern und Eigelb in einen Mixer geben und pürieren.
Schritt 2
Die Sahne zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zur Mischung geben. Gleichzeitig Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen.
Schritt 3
Die Salatblätter 2 Minuten in kochendes Wasser tauchen und dann auf Küchenpapier verteilen.
Schritt 4
Die Formen mit Butter einfetten und die Blätter hineinlegen. Die Lebermasse gleichmäßig auf Formen aufteilen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 35 Minuten backen.
Schritt 5
Bereiten Sie die Soße vor. Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, Knoblauch, Tomaten, Salz, Pfeffer und Basilikum hinzufügen. Kochen Sie die Mischung 30 Minuten lang, bis sie eingedickt ist.
Schritt 6
Warmes Timbale vorsichtig auf vorgewärmte Teller legen. Gießen Sie die Sauce um sie herum.
