Das Wasser in Gurken beträgt etwa 95%, und die Mitte mit den Samen ist der flüssigste Teil des Gemüses. Bei einigen Gerichten ist überschüssige Feuchtigkeit nutzlos, daher müssen Gurken für ihre Zubereitung auf besondere Weise geschnitten werden.
Gurken für Brötchen ohne Kern
In Streifen geschnittene Gurken werden häufig zur Herstellung von Brötchen verwendet. Mit dieser Schneidemethode können Sie Samen und überschüssige Flüssigkeit aus dem Gemüse entfernen. Bereiten Sie im Voraus ein sauberes und trockenes Schneidebrett, ein geschärftes Messer und lange Gurken vor. Es ist ratsam, dünnes Gemüse zu nehmen, da die Samen darin kleiner sind.
Gurken gründlich abspülen und in Stücke schneiden, die etwas breiter als Ihre Handfläche sind. Schneiden Sie die Pferdeschwänze ab, aber werfen Sie sie nicht weg, sie werden noch benötigt. Wenn Sie Gemüse speziell für Brötchen zubereiten, achten Sie darauf, dass die Länge der Stücke halb so lang ist wie das Nori-Blatt. Kürzen Sie lange Gurken, zu kurz lassen Sie sie so, wie sie sind.
Die Klinge eines Gemüsemessers sollte deutlich länger sein als die Gurkenscheiben, damit du das Fruchtfleisch sofort im Kreis schneiden kannst. Von einem Gemüse, von dem die Mitte in Teilen entfernt wurde, funktionieren saubere, sogar Strohhalme nicht.
Nehmen Sie ein Gurkenstück und schneiden Sie die Haut zwei bis drei Millimeter kreisförmig ein. Trennen Sie ebenfalls das Fruchtfleisch mit Samen vom Mark. Bitte beachten Sie, dass Sie, wenn Sie Gurken für Brötchen schneiden, die Mitte für dieses Gericht in Zukunft nicht mehr verwenden können.
Als Ergebnis sollten Sie mit Fruchtfleisch, Schwarte, Kern und Schwanz zurückbleiben. Das Gurkenmark auf ein Brett legen und mit einer Schale bedecken, diese beiden Schichten vorsichtig in dünne Streifen schneiden. Dies ist schneller zu schneiden, aber wenn Sie befürchten, dass Sie nicht mit zwei Stücken gleichzeitig fertig werden, können Sie dies für jeden Teil des Gemüses separat wiederholen. Wenn Sie den Samenanteil für ein anderes Gericht verwenden möchten, schneiden Sie ihn ebenfalls in Stücke.
Wie man Gurken mit der Mitte in Streifen schneidet
Einige dünne Gewächshausgurken haben kein charakteristisches Zentrum mit großen Samen. Sie müssen nicht zerlegt werden. Dieses Gemüse sollte in Stücke geschnitten werden, die halb so lang sind wie ein Noriblatt. Damit die Strohhalme schön und gleichmäßig sind, müssen Sie die Segmente dann in Schichten aufteilen. Diese Blätter sind etwa 3 mm dick und müssen in lange, gleichmäßige Stücke geschnitten werden.
Sie können auch eine einfachere Methode verwenden, indem Sie die Gurken einfach halbieren und fein auf Länge trimmen. Das gleiche kann mit einer ganzen kurzen Gurke gemacht werden, indem man sie einfach der Länge nach dünn aufschneidet, bis man einen gleichmäßigen Strohhalm erhält. Dieses Gemüse sieht nicht perfekt aus, da es unterschiedliche Farben und Zusammensetzungen hat. Einige von ihnen bestehen nur aus einem losen Kern, während andere sich als gestreift herausstellen - aus der Haut und dem Fruchtfleisch.
