Essig wird zur Konservierung vieler Produkte verwendet, eingelegte Gurken schmecken mit diesem Zusatz besonders gut. Übertreibt man es jedoch mit der Essigmenge und gießt mehr davon ein, als das Rezept verlangt, dann werden die fertigen Früchte zu sauer.
Das Hinzufügen von Essig zu den Marinaden vor dem Rollen der Gläser hilft, die Haltbarkeit der Marinaden zu verlängern. Außerdem verhindert Essig das Eintrüben der Marinade und wirkt sich positiv auf den Geschmack der Früchte aus. Aber auch wenn Sie es mit diesem Zusatz ein wenig übertreiben, können Sie die Konservierung verderben - das Produkt kann nicht gegessen werden. Daher ist es sehr wichtig, das Rezept für die Zubereitung zu befolgen.
Für die Marinade können Sie sowohl Essigessenz (70%) als auch Essigsäure 6% und 9% verwenden. Die Wahl des Produkts hängt davon ab, wie viel es bei der Konservierung der Früchte in die Gläser gegeben werden soll. Essigessenz ist ein Konzentrat, daher müssen Sie sehr sorgfältig damit arbeiten. Es reicht aus, einen halben Teelöffel des Produkts in ein Literglas zu geben. Die Marinade wird einen ziemlich reichen säuerlichen Geschmack haben.
Wenn die Zubereitung für eine langfristige Lagerung (mehr als ein Jahr) erfolgt, können die Essenzen etwas weniger hinzugefügt werden - 1/3 Teelöffel (Gurken werden nach längerem Liegen in der Marinade mäßig sein sauer).
Bei der Verwendung von 6- und 9-prozentiger Essigsäure sollte die Menge dieses Produkts zum Einmachen von Gurken viel mehr eingenommen werden - 3-4 Esslöffel pro Literglas.
Wann man beim Einmachen von Gurken Essig hinzufügen sollte
Wenn Sie Gurken oder andere Früchte haltbar machen, geben Sie Essig direkt in die Gläser, bevor Sie sie mit Deckeln verschließen. Warum so? Da Essig beim Erhitzen dazu neigt, zu verdampfen, und wenn Sie ihn kurz vor dem Drehen des Behälters in die heiße Salzlake geben, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass die Marinade zu schwach konzentriert wird.
