Nachdem Sie Auberginen in Ihrem Garten geerntet haben, müssen Sie entscheiden, wie Sie sie am besten für den Winter aufbewahren: frisch oder bereiten Sie verschiedene Gerichte daraus zu. Aus diesem Gemüse wird sehr leckerer Kaviar gewonnen, der sofort auf dem Tisch serviert oder zur Vorbereitung für den Winter verwendet werden kann.
Auberginenkaviar mit Zitronensaft
Auberginen werden in einen beliebigen Backbehälter gegeben und in einen heißen Ofen gestellt. Gebacken wird, bis die Schale des Gemüses braun wird und die Auberginen selbst weich sind. Entfernen Sie dann die Haut, nachdem Sie sie mit Leitungswasser gegossen haben. Als nächstes werden die Auberginen geknetet und mit geriebenem Knoblauch, Pflanzenöl, frisch gepresstem Zitronensaft und Salz vermischt. Dieser Kaviar kann für Sandwiches oder jeden Salat mit Tomaten, Gurken oder Zwiebeln verwendet werden.
Für einen solchen Kaviar benötigen Sie: 2 ganze Auberginen, 2 Knoblauchtäler, jeweils 4 EL. l. Pflanzenöl und Zitronensaft, Salz.
Auberginenkaviar nach europäischer Art
Diese Version von Auberginenkaviar eignet sich zur Vorbereitung von Rohlingen für den Winter.
Schneiden Sie die Auberginen in 7-8 mm dicke Kreise, nachdem Sie die Schale abgezogen haben. Dann werden sie 12-15 Minuten in kochendem Wasser gekocht, abgekühlt und durch einen Fleischwolf gegeben. Zwiebeln werden in dünne Ringe geschnitten und gebraten. Die Paprika werden 5 Minuten in kochendem Wasser gekocht. Dann werden sie abgekühlt und geschält. Die Samen werden von ihnen entfernt und in kleine Stücke geschnitten. Tomaten werden durch einen Fleischwolf geführt. Das Grün wird fein gehackt. Alle Gemüse werden gemischt und in einen Kochbehälter gegeben. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und in Gläser gegossen, die dann eine Stunde lang sterilisiert werden.
Um diese Art von Kaviar zuzubereiten, benötigen Sie: 5 kg Auberginen, 1 kg Paprika, 1 kg Tomaten, 1 kg Zwiebeln, 120 g Salz, 20 g Zucker, 1 Liter Pflanzenöl, 100 g von Kräutern.
