Bohnengerichte sind recht abwechslungsreich. Das Kochen solcher Gerichte dauert nicht lange, wenn Sie die Bohnen mehrere Stunden in Wasser einweichen.
Bohnensuppe
Fast jede nationale Küche hat ihre eigene Version der Suppe mit Lamm und Bohnen. Solche Gerichte zeichnen sich durch ihren hohen Fettgehalt und eine große Menge an Gewürzen aus.
Für die Bohnensuppe benötigen Sie folgende Zutaten: 2 Liter Brühe, 500 g Lamm, 2 Kartoffelknollen, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 200 g Bohnen, 70 g rote Linsen, 2 reife Tomaten, schwarzer gemahlener Pfeffer, Salz, Thymian, Koriander.
Die Brühe für die Suppe wird im Voraus aus Lammhirnknochen und -mark, Zwiebeln, Karotten zubereitet. Vor dem Ende des Garvorgangs werden Lorbeerblatt, gemahlener schwarzer Pfeffer und eine halbe Zitrone in die Brühe gegeben. Das Fleisch wird aus der Pfanne genommen und in kleine Stücke geschnitten. Dann wird es in Pflanzenöl goldbraun gebraten und in die abgesiebte Brühe gegeben.
Einen Topf mit Brühe bei mittlerer Hitze aufsetzen und gewürfelte Kartoffeln dazugeben. Während die Kartoffeln kochen, werden die Zwiebeln und Karotten fein gehackt. Nachdem das Gemüse in Pflanzenöl goldbraun gebraten wurde, wird es sofort zusammen mit fein gehacktem Knoblauch in einen Topf gegeben. Linsen und Bohnen werden geschält und in einen Topf gegeben. Tomaten werden mit kochendem Wasser überbrüht und geschält. Danach werden die Tomaten in Scheiben geschnitten und 10 Minuten nach den Bohnen in die Suppe gegeben.
Salz, Pfeffer und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Vor dem Servieren die Suppe mit fein gehacktem Koriander bestreuen.
Wie man Lobio kocht
Lobio, ein traditionelles georgisches Bohnengericht, eignet sich hervorragend für ein Familienessen. Um Lobio zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte: 700 g Rindfleisch, 500 g Bohnen, 4 Zwiebelköpfe, 600 g Tomaten, 3-4 Knoblauchzehen, Dill, Koriander, Oregano, Salz.
Vorgeweichte Bohnen werden gekocht, bis sie weich sind, und mit einem Löffel geknetet. Fein gehacktes Rindfleisch wird in einer tiefen Pfanne in Pflanzenöl gebraten. Wenn das Fleisch gebräunt ist, gehackte Zwiebeln dazugeben und weiterbraten. Tomaten werden geschält, in Würfel geschnitten und mit Fleisch in die Pfanne gegeben.
Bereiten Sie die Zutaten für einige Minuten vor und fügen Sie fein gehackten Knoblauch und Kräuter hinzu. Nach 10 Minuten werden Fleisch und Gemüse mit den Bohnen vermischt und das Lobio weitere 5 Minuten weitergaren. Danach wird die Pfanne fest mit einem Deckel abgedeckt und vom Herd genommen. Vor dem Servieren sollte Lobio 15-20 Minuten lang infundiert werden.
