Käsekuchen mit Hüttenkäse sind ein beliebtes Gebäck, dessen Geschmack den meisten aus der Kindheit bekannt ist. Es ist nicht schwer, leckere und unglaublich appetitliche Käsekuchen zu backen, Hauptsache, der "richtige" Teig macht.
Du wirst brauchen:
Für den Test:
- vier Gläser Mehl;
- ein Glas Milch;
- 10 Gramm Trockenhefe;
- ein Ei;
- 50 Gramm Butter;
- zwei Esslöffel Zucker;
- 1/2 Teelöffel Salz.
Für die Füllung:
- 500 Gramm Hüttenkäse;
- zwei Eigelb Hühnereier;
- vier Esslöffel Zucker;
- Salz (auf der Messerspitze);
- zwei Esslöffel Sauerrahm (Fett).
Gießen Sie ein Glas Milch in einen breiten, tiefen Metallbehälter und erhitzen Sie es auf eine Temperatur von 35-40 Grad. Danach 10 Gramm schnell wirkende Hefe, Salz, Zucker in die Milch geben, mischen und den Behälter für 10 Minuten an einen warmen Ort stellen.
In der Zwischenzeit in eine saubere, breite Schüssel drei Gläser Mehl (zuvor gesiebt) gießen, eine kleine Vertiefung in die Mitte der resultierenden Mehlrutsche machen, ein Ei hineinschlagen, Butter hinzufügen und umrühren. In diesem Stadium sollte der Teig krümelig sein.
Gießen Sie als nächstes warme Milch in die vorbereitete Masse, mischen Sie alles gut mit einem Löffel, damit keine Klumpen entstehen. Fügen Sie dann nach und nach Mehl zum resultierenden Teig hinzu und rühren Sie um (die maximale Mehlmenge, die hinzugefügt werden kann, ist ein Glas). Als Ergebnis sollten Sie einen weichen und geschmeidigen Teig haben, der praktisch nicht an Ihren Händen klebt. Mit einem Handtuch abdecken und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, dann leicht falten und wieder 30 Minuten ruhen lassen. Insgesamt sollte der Teig mindestens zweimal gehen.
Während der Teig aufgeht, die Füllung hinzufügen. Alle Hüttenkäse, Salz, Zucker, Eigelb, Sauerrahm in eine Schüssel geben und umrühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst und die Masse homogen wird.
Sobald der Teig und die Füllung fertig sind, gehen Sie direkt zur Bildung der Käsekuchen selbst über. Bestreuen Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl (verwenden Sie die gleiche Mehlsorte wie bei den Käsekuchen selbst), legen Sie den Teig aus und wickeln Sie ihn leicht mit den Händen ein (in diesem Stadium ist es wichtig, es nicht zu übertreiben, sonst wird das Backen hart ausfallen). Als nächstes den gesamten Teig in kleine Stücke teilen, diese zu Kugeln rollen, deren Größe ein Hühnerei nicht überschreiten würde, und den Teig leicht gehen lassen (am besten den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech schneiden, die Abstand zwischen den Kugeln mindestens sieben bis acht Zentimeter beträgt). Nehmen Sie ein Glas mit einem Bodendurchmesser von vier bis fünf Zentimetern und machen Sie damit Vertiefungen in den Teig (einfach den Boden des Behälters auf die Teigkugel stellen und drücken). Legen Sie die zuvor hergestellte Füllung in die vorgefertigten "Körbe".
Legen Sie das Backblech mit den zukünftigen Käsekuchen für 30 Minuten in den auf 190-200 Grad vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie nach Ablauf der Zeit die Backbereitschaft mit einem Zahnstocher und wenn er fertig ist, fetten Sie die Ränder jedes Käsekuchens ein Mit etwas Pflanzenöl den Backen mit einem sauberen Tuch abdecken und etwas abkühlen lassen.
