Ratatouille ist ein einfaches Gericht, aber köstlich lecker. Es wird aus verschiedenen Gemüsesorten zubereitet, es fällt schön und hell aus. Wir bereiten Ratatouille mit originaler Zwiebelsauce und Käsebelag zu.
Es ist notwendig
- Für Ratatouille:
- - 400 g Tomaten;
- - je 360 g Aubergine und Paprika;
- - 350 g Zucchini.
- Für die Soße:
- - 300 g Zwiebeln;
- - 45 g Tomatenmark;
- - 5 Knoblauchzehen;
- - 8 EL. Esslöffel Olivenöl;
- - 5 EL. Esslöffel Zitronensaft;
- - 1 Bund Petersilie;
- - 2 Teelöffel trockener Thymian;
- - 1 Teelöffel Zucker;
- - Salz.
- Füllen:
- - 100 g holländischer Käse;
- - 100 ml Sauerrahm;
- - 1 Ei.
Anleitung
Schritt 1
Auberginen schälen, in große Stücke schneiden, von allen Seiten großzügig mit Salz bestreuen, 15-20 Minuten ruhen lassen, damit der Saft fließen kann. Die Auberginen salzen, mit einem Papiertuch trocknen. Frische Tomaten in kochendes Wasser tauchen und schälen. Tomaten und Zucchini in größere Stücke schneiden. Paprika von Kernen und weißen Trennwänden schälen, ebenfalls grob schneiden.
Schritt 2
Zubereitung der Sauce: Tomatenmark mit Zucker mischen, Thymian trocknen. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse hacken, Petersilie hacken. Zwiebel in Olivenöl glasig braten, Tomatenmark, Knoblauch, Zitronensaft, Kräuter hinzufügen. Mit Salz abschmecken und umrühren.
Schritt 3
Die Sauce mit Auberginen, Zucchini und Paprika mischen, zudecken, 10 Minuten köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren. Tomaten hinzufügen, umrühren, sofort vom Herd nehmen.
Schritt 4
Das Gemüse mit der Zwiebelsauce in eine Auflaufform geben. Füllung vorbereiten: Käse einreiben, Ei mit Sauerrahm schlagen, alles vermischen. Das Dressing gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen.
Schritt 5
Das Gemüse-Ratatouille im Ofen bei 200 Grad 15 Minuten garen. Die Käsekruste sollte in dieser Zeit goldgelb werden.
Schritt 6
Das fertig gebackene Ratatouille unter einer Käsekruste mit Kräutern dekorieren, als Beilage oder als eigenständiges Gericht heiß servieren. Gemüse nach diesem Rezept ist immer aromatisch, saftig und weich.
