Der Neujahrs-Baiserkuchen ist ein wahrhaft festliches Dessert mit einem unglaublich leichten und delikaten Geschmack. Dieser Kuchen kann mit Früchten, Beeren, Sahne oder Buttercreme garniert werden.
Es ist notwendig
- - 5 Eiweiß;
- - 400 ml Sahne mit 35% Fett;
- - 100 g dunkle Schokolade;
- - 100 g geröstete Haselnüsse;
- - 25 g Puderzucker;
- - 265 g Zucker;
- - 1 Teelöffel Apfelessig;
- - eine Prise Salz.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst den Backofen auf eine Temperatur von 150 Grad vorheizen.
Schritt 2
Dann fangen wir an, Baiserkuchen zu kochen. Dazu 100 g Haselnüsse mit 20 g Zucker in einem Mixer mahlen. Als nächstes in einer separaten Schüssel 4 Eiweiß mit etwas Salz schlagen, bis ein starker, stabiler Schaum entsteht, dann 200 g Kristallzucker, 1 Teelöffel Apfelessig hinzufügen, ohne das Rühren zu stoppen. Wenn die Masse dick und dicht wird, die gehackten Haselnüsse vorsichtig unter die geschlagenen Proteine mischen.
Schritt 3
Zeichnen Sie auf Pergamentpapier zum Backen zwei Kreise mit einem Durchmesser von etwa 20 cm, auf denen wir den vorbereiteten Kuchenteig verteilen. Wir legen das Backblech in den Ofen und backen die Kuchen 20-25 Minuten lang. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Backofen ausschalten und die Kuchen, ohne das Backblech zu entfernen, etwas abkühlen lassen (ca. 10-15 Minuten).
Schritt 4
Wir nehmen die abgekühlten Kuchen aus dem Ofen und stellen sie erneut auf 80 Grad warm. Zu diesem Zeitpunkt werden 25 g Puderzucker mit 25 g Zucker vermischt. Das restliche Eiweiß mit einem Mixer schlagen, eine Prise Salz und die vorbereitete Zuckermischung dazugeben. Dies sollte so lange erfolgen, bis eine dicke und dichte Masse entsteht.
Schritt 5
Zeichnen Sie auf Backpapier Weihnachtsbäume, Hirsche, Schneeflocken und andere Neujahrssymbole und legen Sie sie dann auf ein Backblech. Legen Sie das geschlagene Eiweiß in einen Teigumschlag und drücken Sie es entsprechend der gezeichneten Schablonen auf ein Backblech.
Schritt 6
Das Backblech in den Ofen schieben und die Kuchendekoration 1 Stunde backen. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie das Baiser abkühlen.
Schritt 7
Dann können Sie mit der Zubereitung der Creme beginnen. Dazu den dunklen Schokoriegel im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. In einer separaten Schüssel 400 ml Sahne schlagen, in zwei gleiche Teile teilen, einen zur geschmolzenen Schokolade geben und erneut schlagen.
Schritt 8
Es ist notwendig, den Kuchen kurz vor dem Servieren zu sammeln. Einen Baiserkuchen auf einen breiten Teller legen, großzügig mit cremiger Schokoladencreme einfetten und mit dem zweiten Kuchen bedecken. Den oberen Kuchen mit Schlagsahne einfetten und den Kuchen mit weihnachtlichen Baiserfiguren dekorieren und mit Puderzucker bestreuen.
