Sowohl Rot- als auch Weißwein werden häufig in kulinarischen Rezepten verwendet. Wodka kann auch ein fester Bestandteil der Sauce von Gerichten und Marinaden für Fleisch und Fisch werden.
Spaghetti mit cremiger Wodkasauce
Du wirst brauchen:
- 600 g Spaghetti;
- 3 EL. Sonnenblumenöl;
- 500 g Lachsfilet;
- 1 Limette;
- 400 g Muscheln in Schalen;
- 200 ml Wodka;
- 150 geräuchertes Rind- oder Schweinefleisch;
- 100 g frische Champignons;
- 2 Stk. Schalotten;
- 1 rote Zwiebel;
- 100 ml Balsamico-Essig;
- ein Bund Frühlingszwiebeln;
- 300 ml Sahne;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Gießen Sie etwas Wasser in einen Topf und fügen Sie die gewaschenen Muscheln hinzu. Erhitze das Wasser zum Kochen, nimm es heraus und gieße den Wodka hinein. Kochen Sie die Muscheln, bis sie sich öffnen. Danach die Muscheln beiseite stellen, ohne sie von den Schalen zu lösen, und die resultierende Flüssigkeit abseihen und beiseite stellen.
Wenn Sie bereits geschälte Muscheln verwenden, lassen Sie sie nicht länger als 3-4 Minuten in Wodka köcheln.
Schalotten schälen und würfeln, hacken und Frühlingszwiebeln. Rindfleisch und Champignons ebenfalls in Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin braten, und nach 3-4 Minuten Zwiebeln und Pilze hinzufügen. Gießen Sie den restlichen Wodka und die Sahne aus der Zubereitung der Muscheln hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt sind.
Das Lachsfilet in kleine Würfel schneiden. Limettensaft auspressen, über den Fisch gießen, umrühren, salzen und pfeffern und eine halbe Stunde ruhen lassen. Eine rote Zwiebel hacken. Wenn du dir Sorgen machst, dir in die Augen zu klemmen, denke daran, dass du eine Küchenmaschine verwenden kannst, um Zwiebeln zu hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, zuerst die Zwiebel darin anbraten und dann die Lachsstücke hinzugeben. Balsamico-Essig über das Gericht gießen und 10 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Die Nudeln separat in Salzwasser kochen. Das Gericht sollte auf großen Portionstellern serviert werden, wobei die Sauce über die Nudeln, eine Portion Fisch und ein paar Muscheln gegossen wird.
Lachs in Wodkamarinade
Du wirst brauchen:
- 6 Lachssteaks mit einem Gewicht von jeweils ca. 150 g;
- 150 ml Olivenöl;
- 50 ml Wodka;
- 1 Teelöffel scharfer roter Pfeffer;
- 3 EL. weiße Sesamsamen;
- 2 Limetten;
- 800 g Spinat;
- 300 g Sahne;
- 300 g frischer grüner Spargel;
- Olivenöl;
- Grobes Salz.
Wenn Sie eine befriedigendere Beilage mögen. Spargel und Spinat durch Kartoffelpüree und Karotten ersetzen.
Das Lachsfilet mit grobem Salz reiben, in Plastikfolie wickeln und eine halbe Stunde kühl stellen. In der Zwischenzeit die Marinade vorbereiten. Den Saft aus den Limetten auspressen und die Hälfte der Schale einer Limette abreiben. All dies in eine Schüssel geben, Wodka, Olivenöl und Pfeffer hinzufügen. Tauchen Sie jedes Lachssteak von beiden Seiten in diese Mischung und lassen Sie es weitere 30 Minuten ruhen. Wenn Sie die Marinade zu sauer finden, reduzieren Sie die Menge an Limettensaft, um den Geschmack zu mildern. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Wenn Sie eine mit Teflon ausgekleidete Pfanne verwenden, können Sie das zusätzliche Fett weglassen, da die Marinade bereits Öl enthält. Jedes Steak mit Sesam bestreuen und auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze 5 Minuten auf jeder Seite braten.
Nimm eine Beilage. Den Spargel in Salzwasser weich kochen. Den Spinat in Streifen schneiden, in eine Pfanne geben, mit Sahne bedecken, salzen und bei mittlerer Hitze mindestens 15 Minuten köcheln lassen. Den Lachs mit der gesunden Beilage Spargel und gedünstetem Spinat servieren.
