Hefe ist ein Pilz, der eine organische Verbindung in eine andere mit einfacherer Struktur umwandeln kann. Hefe wird in verschiedenen Bereichen verwendet. Das ist Brauen und Käseherstellung. Und natürlich wird dieses Produkt verwendet, um Brot in einer Brotmaschine zu backen.
Wenn Sie gerade erst mit einem Brotbackautomaten anfangen, wird es für Sie schwierig sein, die richtige Hefe zu finden. Daher ist Brot nicht immer beim ersten Mal perfekt.
Frische Hefe
Zum Brotbacken wird in der Regel frische Hefe in Würfelform verwendet. Mit ihnen werden Backwaren perfekt lecker und schön. Der Feuchtigkeitsgehalt in frischer Hefe beträgt etwa 70 %. Diese Hefe hat eine einheitliche hellbraune Farbe. Wenn Sie leicht darauf drücken, brechen sie. Wenn sich die Rohstoffe an den Fingern verschmieren, ist dies ein Grund, über deren Qualität nachzudenken.
Frische Hefe für einen Brotbackautomaten ist ein lebender Organismus. Sie können nicht in luftdichten Behältern aufbewahrt werden, da sie ohne Luftzugang leicht verderben. Bei Raumtemperatur kann eine solche Hefe nicht länger als einen Tag gelagert werden. Im Kühlschrank - etwa zwei Wochen.
Jede Verfärbung auf der Oberfläche der Hefe ist ein Indikator für verdorbenes Produkt. Sie können es nicht verwenden. Frische Hefe wird in der Regel nicht nur zum Brotbacken verwendet, sondern auch in Kuchen, Brötchen und anderen Muffins. Das heißt, wo lange und wiederholte Prüfung erforderlich ist.
Trockenhefe
Trockenhefe wird auch zum Brotbacken verwendet. Dieses Produkt enthält nur 8% Feuchtigkeit. In dieser Hinsicht ist es halb so viel wie frische Hefe. Trockenhefe ist in Granulaten verschiedener Größen erhältlich. Sie können sie ohne Kühlschrank länger als ein Jahr aufbewahren.
Mehlprodukte mit Trockenhefe erhalten einen ausgezeichneten Geschmack und eine ausgezeichnete Textur, wenn diese Hefe in warmem Wasser vorgelöst wird.
Schnell wirkende Hefe
Fortgeschrittene Hausfrauen verwenden zunehmend schnell wirkende Hefe zum Brotbacken. Der Teig geht bei der Verwendung doppelt so schnell auf. Darüber hinaus muss eine solche Hefe nicht mit Wasser, Salz oder Zucker verdünnt werden. Hefe wird mit Mehl vermischt und sofort in den Teig gegossen.
Achtung, abgelaufene Ware
Es ist erwähnenswert, dass jede Hefe alle Ihre Bemühungen ruinieren kann. Zum Beispiel, wenn sie überfällig sind. Auch unter den namhaften Marken sind abgelaufene Waren zu finden. Vorsicht vor Fälschungen. Oft werden zweitklassige Rohstoffe unter dem Deckmantel importierter hochwertiger Hefen verkauft.
Es ist besser, keine Hefe für die zukünftige Verwendung zu kaufen. Trotz sorgfältiger Konservierung werden sie schnell feucht. Kaufen Sie Hefe kurz vor dem Brotbacken.
Brotbackhefe greift den Teig nicht besonders an. Von ihnen hängt in der Regel nur der Geschmack von Backwaren ab. Im Laufe der Zeit lernt jede Hausfrau selbst, Rezepte für Brot und Hefe für sie auszuwählen und später das Rezept selbst zu ändern.
