Die russische Küche ist reich an einer Vielzahl von Suppen. Aber wenn Sie interessante Neuheiten mögen, sollten Sie Ihre Speisekarte mit originellen Gerichten aus den Küchen anderer Länder ergänzen. Versuchen Sie, eine reichhaltige Suppe mit verschiedenen Fischsorten zuzubereiten. Es wurde von den Menschen in Südfrankreich erfunden, um eine Vielzahl kleiner Fische zu verwenden, die nicht zum Braten geeignet sind.
Es ist notwendig
- - 2 kg verschiedener Fischarten (Seelachs, Lodde, Makrele, Thunfisch usw. sind geeignet);
- - 2 Zwiebeln;
- - 2 mittelgroße Karotten;
- - 3 große Tomaten;
- - 1 Bund Fenchel;
- - 6 Knoblauchzehen;
- - eine Prise Safran;
- - Olivenöl;
- - eine Mischung aus provenzalischen Kräutern;
- - 1 kleine scharfe Paprika;
- - 1 Ei;
- - 1 Scheibe Brot;
- - Cracker;
- - Salz und schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Jeder Fisch eignet sich für eine köstliche Suppe - je abwechslungsreicher das Set, desto reicher wird der Geschmack des Gerichts. Eine richtig gekochte Suppe sollte dick genug sein. Kochen Sie es nicht für die zukünftige Verwendung - das Gericht sollte sofort nach dem Kochen serviert werden.
Schritt 2
Den Fisch schälen und ausnehmen. Schneiden Sie es in große Stücke. Wählen Sie ein paar Fischstücke aus und legen Sie sie beiseite - sie sind praktisch, um die Suppe zu würzen. Den restlichen Fisch zusammen mit der Hälfte der Zwiebel in einen Topf mit 3 Liter kaltem Wasser geben und aufkochen. Die Suppe 40-50 Minuten kochen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen. Die fertige Brühe abseihen, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Schritt 3
Zwiebeln und Karotten schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin 4-5 Minuten anbraten. Frittieren Sie den Fisch separat. Sie sollten gebräunt sein. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten und das Fruchtfleisch hacken. Tomaten, sautiertes Gemüse, gehackte Kräuter, Safran und 3 geschälte und im Mörser zerstoßene Knoblauchzehen in die Brühe geben. Kochen Sie die Suppe weitere 15-20 Minuten, bis die Karotten gar sind.
Schritt 4
Bereiten Sie die Sauce für die Suppe separat zu. Die scharfe Paprika fein hacken, den restlichen gehackten Knoblauch dazugeben. Brechen Sie das Ei, trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und geben Sie das Eigelb zu Knoblauch und Pfeffer. Die Brotkrume in Fischbrühe anfeuchten und zu den restlichen Zutaten geben. Gießen Sie nach und nach 5 Esslöffel Olivenöl in die Sauce und rühren Sie gelegentlich um. Die Suppe mit einer Scheibe gebratenem Fisch servieren. Servieren Sie die Croutons und die Eier-Pfeffer-Sauce separat, damit jeder Gast seine eigene Suppe nach Geschmack füllen kann.
