Ein italienisches Gericht namens Lasagne hat die Liebe von Menschen auf der ganzen Welt gewonnen. Lasagne ist ein Stück gebackener Teig, gefüllt mit verschiedenen Füllungen - vom Gemüseeintopf bis zum Hackfleisch. Lassen Sie uns eine Diät-Gemüse-Lasagne mit Auberginen und Zucchini zubereiten.
Lasagne: die Geschichte des Gerichts
Der Vorfahre der modernen Lasagne war ganz anders und war ein Fladenbrot aus Weizenbrot, das von den Griechen zubereitet wurde.
Das erste italienische Lasagne-Rezept wurde im 14. Jahrhundert in Neapel entdeckt. Nach diesem Rezept musste der Teig in kochendem Wasser gekocht und dann mit Pfeffer und geriebenem Käse gefüllt werden. Dieses Rezept verwendet Salz, Zucker, alle Arten von Gewürzen: Nelken, Zimt, Safran oder Muskatnuss.
Außerdem versuchen die Briten, die Urheberschaft des Lasagne-Rezepts zu verteidigen. Am Hof von Richard II. wurde im 14. Jahrhundert ein Gericht namens Lazan zubereitet, dessen Rezept in einem der ersten Kochbücher Englands zu finden ist, das im British Museum aufbewahrt wird.
Rezept für Gemüselasagne
Du wirst brauchen:
- kleine Aubergine - 1 Stk.;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Tomaten im eigenen Saft - 400 g;
- Ricotta - 150 g;
- Olivenöl - 1 EL. ich.;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Pflanzenöl - 1 TL;
- mittelgroße Zucchini - 1 Stk.;
- Mozzarella - 150 g;
- Lasagneblätter - 6 Stück;
- Salz, Pfeffer, Oregano - nach Geschmack;
- Basilikum - ein paar Zweige.
Bereiten Sie zunächst das Gemüse für die Lasagne vor: Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in bis zu 1 Zentimeter dicke Scheiben; Schneiden Sie die Aubergine genauso, dann verteilen Sie das Gemüse auf einem Handtuch und bestreuen Sie es mit Salz. Auberginen und Zucchini 15 Minuten ruhen lassen.
Wenn Sie Gemüse verwenden, das nicht aus einer neuen Ernte stammt, können Sie es vor dem Zerkleinern schälen und dann etwa 8-10 Minuten köcheln lassen.
Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken, in Olivenöl 3-4 Minuten leicht anbraten, dann Tomaten, Gewürze nach Geschmack, Pfeffer, Oregano, Salz zu den Zwiebeln und Knoblauch geben und warten bis die Sauce kocht. Die Sauce ist innerhalb von 10-15 Minuten zubereitet.
In der Zwischenzeit den Ricotta mit den gehackten Basilikumblättern mischen. Mozzarella reiben oder hacken.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech eine Schicht Tomatensauce und dann 2 Schichten Lasagne auftragen, Gemüse darauf legen, mit 2 Tellern Lasagne bedecken, darauf Tomatensauce, wieder Gemüse und Lasagneschichten, die auf der restlichen Tomatensauce eingefettet werden müssen. Den in Scheiben geschnittenen Mozzarella auf der Lasagne verteilen.
Das Backblech mit Folie abdecken und die Lasagne für ca. 30 Minuten in den Ofen stellen, dann die Folie entfernen und ca. 20-25 Minuten backen. Die fertige Diät-Gemüse-Lasagne ca. 5 Minuten abkühlen lassen, dann schneiden und heiß auf den Tisch servieren. Guten Appetit!
