Bei einer glutenfreien Ernährung ist der Verzehr von tierischem Fleisch und Geflügel nicht immer verboten. Köstliche orientalische Pasteten - Samsa - werden nicht nur aus Blätterteig, sondern auch aus ungesäuertem Teig zubereitet. Diese Pasteten aus glutenfreiem Teig sind perfekt für diejenigen, die die BGBQ-Diät einhalten müssen oder je nach Vorlieben befolgen.
Es ist notwendig
- - Maismehl - 1, 5 Tassen;
- - Zucchini - 100 g;
- - Knoblauch - 1 Scheibe;
- - Salz - 0,5 TL;
- - Wasser - 2 Esslöffel;
- - Sonnenblumenöl - 50 ml;
- - Putenfleisch (Filet) - 250 g;
- - Zwiebeln - 250 g;
- - Salz, Kreuzkümmel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Nigella - nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Als erstes solltest du die Füllung vorbereiten. Nehmen Sie dazu ein Putenfilet: Ein Trommelstock ist vorzuziehen, da die Füllung aus dem Bruststück weniger saftig wird. Das Fleisch in große Würfel schneiden.
Schritt 2
Die gewürfelten geschälten Zwiebeln dazugeben. Mit gemahlenem Kreuzkümmel, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken. Nach Belieben eine gehackte Knoblauchzehe nach Geschmack hinzufügen.
Schritt 3
Gießen Sie das Maismehl in eine breite Schüssel, die zum Kneten des Teigs geeignet ist. Für ein Glas wird ein Behälter mit einem Volumen von 240 Gramm genommen. Eineinhalb Tassen Maismehl entsprechen ungefähr 180 Gramm.
Schritt 4
Das Maismehl salzen und umrühren. Fügen Sie rohe Zucchini hinzu, püriert und püriert. Die Früchte können auf der feinsten Reibe gerieben oder mit einem Mixer püriert werden. Zusammen mit der Zucchini eine Knoblauchzehe einreiben.
Schritt 5
Gießen Sie Sonnenblumenöl in diese Mischung und mahlen Sie sie zu Krümel, die sich gut in einem Klumpen sammeln. Gießen Sie nun sehr heißes Wasser hinzu und rühren Sie die Zutaten schnell zu einem sehr zarten Mais-Teig.
Schritt 6
Teilen Sie den Teig in vier gleiche Portionen. Rollen Sie jeden mit einer Plastiktüte oder Frischhaltefolie aus. Pergament eignet sich auch zum Ausrollen von Teig, aber Pergament formt das Produkt nicht, daher wird dieses Material in diesem Fall nicht empfohlen.
Schritt 7
Legen Sie die Teigkugel zwischen Plastik- oder Frischhaltefolie und rollen Sie sie vorsichtig mit einem normalen Nudelholz aus. Sie müssen es ziemlich dünn ausrollen, etwa 2 mm. Der Teig ist glutenfrei oder sonst glutenfrei, zerbrechlich, nicht elastisch, ein normales Ausrollen funktioniert nicht.
Schritt 8
Ohne den Kuchen aus der Tüte zu nehmen, legen Sie einen Esslöffel mit einer Folie der Füllung und blenden Sie mit der Folie, auf der der Teig ausgerollt wurde, die Ränder aus, um eine Kugel zu erhalten. Übertragen Sie den Kuchen auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. Alle diese Maßnahmen müssen so sorgfältig wie möglich durchgeführt werden, da der Teig, der kein Gluten enthält, völlig unelastisch ist und leicht reißt.
Schritt 9
Bestreuen Sie die Oberseite mit Nigellasamen und drücken Sie sie ein wenig in den Teig, damit sie nicht zerbröckeln.
Nigella, oder auch Nigella genannt, ist der Samen einer schönen einjährigen Gartenpflanze mit einem farbenfrohen orientalischen Duft. Es ist nicht notwendig, die Samsa mit Nigella zu bestreuen, aber es ist einen Versuch wert, da dies in Kombination mit dem Aroma von Kreuzkümmel ein unübertroffenes Ergebnis ergibt.
Sie können Nigella-Samen zum Essen in orientalischen Geschäften finden, die Gewürze und Süßigkeiten verkaufen.
Schritt 10
Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Legen Sie ein Backblech mit Samsa auf die mittlere Stufe des Ofens und backen Sie die Kuchen 30-40 Minuten lang. Wichtig ist, dass das Fleisch gut durchgebacken ist.
Gekocht ist Samsa nicht mehr zerbrechlich. Servieren Sie heißes glutenfreies und kaseinfreies Samsa mit frischem Sommergemüsesalat.
