Lecho ist ein traditionelles Balkangericht. Traditionell wird es als ungarisches Essen bezeichnet. Es gibt viele Rezepte für Lecho, außerdem kann es eine Vorspeise, ein Hauptgericht oder eine Vorbereitung für den Winter sein. Bratwürste und Speck, Bohnen und Pilze, sogar Kartoffeln und Reis können zu Lecho hinzugefügt werden. Nur Tomaten und Paprika bleiben in diesem Gericht unverändert.
Es ist notwendig
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- Frischer Tomaten-Lecho:
- 2 kg Tomaten;
- 1 kg süße Paprika;
- 2 TL Salz-
- 125 g Zucker;
- 0,5 l Sonnenblumenöl
- 2 Esslöffel Apfelessig.
- Lecho mit Würstchen:
- 1 kg ungarischer Pfeffer;
- 500 g reife Tomaten;
- 4 mittelgroße weiße Zwiebeln;
- 1 Teelöffel Tomatenmark;
- 1 Teelöffel trockener süßer Paprika;
- 300-400 g geräucherte ungarische Würste;
- Salz-
- Zucker
- Olivenöl.
Anleitung
Schritt 1
Frischer Tomaten-Lecho
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und schälen. Die geschälten Tomaten mit einem Mixer pürieren oder zerkleinern. Salz, Zucker, Essig und Sonnenblumenöl zum Tomatenpüree geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Während das Tomatenmark kocht, bereiten Sie die Paprika zu.
Schritt 2
Die Stiele der Paprika abschneiden, die Kerne entfernen und das Gemüse innen und außen mit warmem Wasser abspülen. Zuerst die Paprika in Ringe schneiden und dann jeden Ring in vier Teile schneiden. Sie können die Paprika auch der Länge nach halbieren, dann jede Hälfte teilen und separat in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3
Sobald das Tomatenmark kocht, gehackte Paprika dazugeben und 20-25 Minuten kochen lassen, dabei nicht vergessen, von Zeit zu Zeit umzurühren. Das fertige Gericht etwas abkühlen und in saubere, sterilisierte Gläser füllen. Ein solches Produkt wird nur mit der Zeit schmackhafter.
Schritt 4
Lecho mit Würstchen
Dieses Gericht erfordert nicht die übliche Paprika, sondern seinen Verwandten - weißen Ungar. Es sieht im Aussehen sehr ähnlich aus, aber seine Form ist länglicher, es ist oft bizarr gebogen, weniger fleischig und hat eine dünnere Haut.
Schritt 5
Paprika von Stiel und Kernen befreien, waschen und in Ringe schneiden. Alles andere Gemüse waschen. Die Tomaten anbrühen und schälen, in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Schritt 6
In einer schweren, dickwandigen Pfanne die Zwiebel in Olivenöl glasig anbraten, mit Paprikapulver und Zucker bestreuen und gehackte Paprikaschoten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten kochen.
Schritt 7
Gehackte Tomaten, Tomatenmark und Salz hinzufügen. Rühren, abdecken, Hitze reduzieren und 30-40 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig den Deckel abnehmen und gelegentlich umrühren.
