Wenn Sie dieses Jahr eine reiche Ernte an Birnen geerntet haben und sich jetzt den Kopf zerbrechen, was Sie so ungewöhnlich kochen sollen, biete ich Ihnen 3 Ideen an.
1. Birnen in einer würzigen Marinade.
Solche Birnen werden eine großartige Ergänzung zu Fleischgerichten sein.
- eine halbe Zitrone;
- 5 Stücke. eine ganze Nelke;
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner;
- 2 cm Ingwerwurzel;
- 500 ml Apfelwein;
- 1 Zimtstange;
- 500 g Zucker;
- 1 kg kleine Birnen.
Die schwarzen und jamaikanischen Pfefferkörner etwas zerdrücken. Die Ingwerwurzel schälen und hacken.
Von der Zitrone die Schale entfernen und in einen kleinen Topf geben. Schicken Sie dort alle Zutaten zu den Birnen und stellen Sie sie auf den Herd. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. In einen Topf mit Sirup geben und kochen, bis die Früchte weich sind. Dann die Birnen aus der Pfanne nehmen und den Sirup bei starker Hitze zu 1/3 aufkochen.
Bereiten Sie sterilisierte Gläser vor. Etwa 3/4 mit Birnen füllen und mit Sirup auffüllen. Abdecken und kühl stellen. Vor dem Servieren müssen sie dort einen Monat stehen.
2. Birnen in Süßweinsirup.
Tolles Rezept für kleine gelbe Birnen!
- 30 Birnen;
- 1 kg Zucker;
- 500 g Wasser;
- 500 g halbtrockener Weißwein (wenn Sie süß oder trocken verwenden, passen Sie die Zuckermenge nach Geschmack an!);
- 2 Zitronen;
- 2 Zimtstangen;
- 2 Anissterne;
- 7 Blütenstände einer Nelke;
- 4 Esslöffel Lavendel;
- 2 TL Safran.
Bereiten Sie zuerst die Birnen vor: Spülen Sie sie gründlich ab und entfernen Sie die Schwänze. Von den Zitronen die Schale entfernen und den Saft auspressen.
In einem Topf bei mittlerer Hitze den Sirup aus Wasser, Wein, Zucker und Lavendel aufkochen. Sobald sich der Zucker verflüchtigt hat, den Topf vom Herd nehmen und den Saft und die Zitronenschale dazugeben.
Safran mit 4 EL kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie es 10 Minuten einwirken.
Bereiten Sie sterilisierte Gläser vor und legen Sie die Birnen hinein, jede vorher mit einer Gabel angestochen. Gießen Sie zuerst den verdünnten Safran und dann den heißen Sirup durch ein Sieb. Kühl und nah.
Bewahren Sie diese Birnen vor dem Servieren mindestens 2 Wochen im Kühlschrank auf.
3. Birnenmarmelade mit Ingwer.
Die in diesem Rezept hergestellte Marmelade ist eine großartige Ergänzung zu einer Käseplatte. Aber gerade mit knusprigem Toast ist es sehr gut!
- 800 g Birnen;
- 400 g Zucker;
- 15-20 Gramm frische Ingwerwurzel;
- 2 EL. Zitronensaft.
Die Ingwerwurzel schälen und auf der feinsten Reibe reiben. Bereiten Sie die Birnen vor, indem Sie sie schälen und in mittelgroße Spalten schneiden.
Kombinieren Sie in einem Topf Früchte mit Ingwer, 2 Esslöffel Zitrone und Zucker. Abdecken und eine Stunde gehen lassen. Als nächstes einen Topf mit Birnen auf das Feuer stellen, kochen lassen, den Schaum entfernen und weich kochen.
Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und kühl stellen.
