Die Zusammensetzung von Kürbis enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, während es vom Körper gut aufgenommen wird. Und der frisch-süße Geschmack von Kürbis macht es möglich, daraus eine Vielzahl von leichten Desserts zuzubereiten.
Es ist notwendig
-
- Für die Ingwer-Kürbis-Mousse:
- - 800 g Kürbis;
- - 4 Eier;
- - 100 g Zucker;
- - 200 ml Sahne (30% Fett);
- - 1 EL. Gelatine;
- - 1 EL. geriebener Ingwer;
- - 1 Prise geriebene Muskatnuss und Zimt;
- - 40 g kandierter Ingwer.
- Für Kürbiskuchen
- gedämpft:
- - 400 g Kürbis;
- - 1 Eigelb;
- - 2 EL. Mehl;
- - 2 TL Puderzucker;
- - 1 Teelöffel Vanillezucker;
- - 1 EL. Stärke;
- - Butter zum Schmieren;
- - Honig.
- Für gefüllten Kürbis:
- - 1 kleiner runder Kürbis;
- - 0,5 Liter Milch;
- - 100-150 g Reis;
- - 50-100 g Rosinen und Mohn;
- - 1-3 EL. Sahara;
- - 1 EL. Butter.
Anleitung
Schritt 1
Ingwer-Kürbis-Mousse Entfernen Sie die Kerne und Schalen vom Kürbis. Das Fruchtfleisch in kleine Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen und mit Folie abdecken. Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Kürbis 10 Minuten backen. Die gebackenen Kürbisscheiben abkühlen lassen und in einem Mixer zu Püree mahlen.
Schritt 2
Eier und Zucker zu einem steifen Schaum verrühren. Gelatine hinzufügen und gründlich mischen. Kürbispüree, Eier mit Zucker, Zimt, Muskatnuss und gemahlenem Ingwer mischen. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten im Kühlschrank.
Schritt 3
Sahne einrühren und zur gekühlten Sahne geben. Die fertige Kürbismousse in portionierte Gläser aufteilen und für 5-7 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest wird. Die Mousse mit dünn geschnittenem kandiertem Ingwer servieren.
Schritt 4
Gedämpfte Kürbiskuchen Das Kürbisfleisch in große Stücke schneiden und ca. 15-20 Minuten dämpfen, bis es weich ist. Abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben, bis es glatt ist.
Schritt 5
Stärke und Mehl mischen. Gießen Sie in 1, 5 Esslöffel. kaltes Wasser und verquirlen. Kürbispüree, Eigelb, Mehl mit Stärke, Puderzucker, Vanillezucker, Salz gründlich mischen.
Schritt 6
Die breite Bodenform mit Butter schmieren. Die Kürbismasse hineingießen und im Wasserbad 8-10 Minuten kochen.
Schritt 7
Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und in Portionen schneiden. Kombinieren Sie die Stücke in zwei Teile und bestreichen Sie sie mit Honig.
Schritt 8
Gefüllter Kürbis Den Kürbis waschen, die Oberseite abschneiden und mit einem Löffel alle Kerne entfernen. Vorsichtig mit einem Messer, um die Haut nicht zu schneiden, das Fruchtfleisch von innen so einschneiden, dass die Kürbiswand 1-1,5 cm dick ist und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Schritt 9
Den gewaschenen Reis, die Rosinen und den Mohn mit dem Fruchtfleisch mischen. Zucker und gewürfelte Butter hinzufügen. Legen Sie den Kürbis in eine Auflaufform. Füllen Sie es zu 3/4 mit vorbereitetem Hackfleisch und gießen Sie Milch ein, aber nicht nach oben. Bedecken Sie den Kürbis mit der geschnittenen Oberseite.
Schritt 10
Den gefüllten Kürbis bei einer Temperatur von 160-180 °C etwa 2,5 Stunden backen, bis er gar ist. Sofort servieren. Den Deckel vom Kürbis entfernen, den Inhalt mit einem Löffel auf portionierte Teller löffeln.
