Jakobsmuscheln sind essbare Muscheln, die Mineralien (einschließlich Jod), B-Vitamine und Proteine enthalten. Wie alle Meeresfrüchte sind Jakobsmuscheln wohltuend für den menschlichen Körper, da sie sich positiv auf den Magen, das Herz-Kreislauf- und Nervensystem auswirken.
Wie man Jakobsmuscheln zum Kochen auswählt und zubereitet
Wählen Sie Jakobsmuscheln, die schockgefroren oder glasiert sind. Zu Hause die Meeresfrüchte in einer 50/50-Mischung aus kaltem Wasser und Milch etwa 30-40 Minuten einweichen. Wenn Jakobsmuscheln länger in Wasser gehalten werden, verlieren sie ihren zarten Geschmack. Die Meeresfrüchte können dann gebraten, gedünstet, mariniert oder roh gegessen werden.
Richtig gebratene Jakobsmuscheln haben einen nussigen Geschmack und ein exquisites Aroma. Wenn Sie in Olivenöl kochen, nehmen sie eine schöne goldene Karamellfarbe an. Gebratene Jakobsmuscheln garen sehr schnell.
Gebratene Jakobsmuscheln
Um 3 Portionen dieser Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie:
- 500 g gefrorene Jakobsmuscheln;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- 5-6 st. l. Olivenöl;
- Zitronensaft;
- Petersilie - ein paar Bündel;
- Salz (nach Geschmack).
Zuerst eine Marinade für Jakobsmuscheln vorbereiten: Petersilie fein hacken, Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse auspressen, mit Olivenöl übergießen. Die Meeresfrüchte natürlich auftauen, dann in die Marinade geben und 30-40 Minuten einweichen lassen.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit Olivenöl bei starker Hitze und reduzieren Sie die Hitze, bevor Sie Jakobsmuscheln hinzufügen. Die Jakobsmuscheln auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten, nicht vergessen, mit Salz zu würzen. Die gebratenen Jakobsmuscheln sind fertig, legen Sie sie auf einen Teller und servieren Sie sie mit einer beliebigen Beilage.
Chinesische Jakobsmuscheln
Dieses Rezept zum Kochen von Jakobsmuscheln wurde von chinesischen Köchen ausgeliehen. Dadurch hat das Gericht einen sehr ungewöhnlichen Geschmack und Aroma. Anstelle der in der chinesischen Küche üblichen Sojasauce empfiehlt dieses Rezept die Verwendung von Balsamico-Essig.
Sie benötigen folgende Zutaten (für 3-4 Portionen):
- 500 g Jakobsmuscheln;
- Knoblauch - 1-2 Nelken;
- 4 EL. l. Balsamico Essig;
- 30 g Ingwer;
- Rucola - 1 Bund;
- Koriander - 1 Bund;
- 1 EL. l. Olivenöl;
- Salz (nach Geschmack).
Jakobsmuscheln vorbereiten: auftauen und unter kaltem Wasser abspülen. Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken, Ingwer und Koriander fein hacken. Eine Pfanne vorheizen und Olivenöl hinzufügen, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und einige Minuten anbraten, dann die vorbereiteten Jakobsmuscheln dazugeben.
Die Meeresfrüchte auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, am Ende des Garvorgangs Balsamico-Essig, Koriander, Salz hinzufügen und weitere 1-2 Minuten köcheln lassen. Der Karamellton und ein stechender nussiger Geruch verraten Ihnen, dass das Fleisch fertig ist. Fertige Jakobsmuscheln mit Rucolablättern oder einem anderen Salat servieren.
