Gebratene Lende ist ein Gourmetgericht. Wenn Sie es zum ersten Mal zubereiten, ist es vorzuziehen, mit einer Lammlende zu beginnen. Gebraten ist diese Fleischsorte besonders lecker. Und die Rezepte für gebratene Schweinelende sind sehr praktisch für die festliche Tafel.
Es ist notwendig
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- Für das erste Rezept:
- Schweinelende;
- Äpfel;
- Zucker;
- Zitronensaft;
- Zimt;
- Salz;
- Nelke.
- Für das zweite Rezept:
- Lammlende;
- Thymian;
- Estragon;
- Oregano;
- Basilikum;
- Pflanzenfett;
- Salz.
- Für das dritte Rezept:
- Schweinelende;
- Olivenöl;
- Sojasauce;
- Zitronensaft;
- Honig;
- getrocknete Petersilie;
- Pfeffer;
- Salz;
- Knoblauch;
- Zwiebel;
- Champignons;
- Pflanzenfett;
- Sahne.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie für die gebratene Lende in Apfelglasur 500 Gramm saure Äpfel vor. Jeweils in 4 Stücke schneiden, Kerne entfernen und in wenig Wasser mit 75 Gramm Zucker, 1 Esslöffel Zitronensaft und einer viertel Zimtstange weich kochen. Sobald die Äpfel fertig sind, den Zimt entfernen und mit einem Mixer pürieren.
Schritt 2
Ein mindestens anderthalb Kilogramm schweres Stück Schweinelende mit Salz und Pfeffer einreiben. Füllen Sie es mit 10 Nelkenknospen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen, die Lende mit Schmalz nach oben auf ein Backblech legen und etwas mehr als eine Stunde braten. Das Backblech entfernen und das Apfelmus über dem Fleisch verteilen. Dadurch wird die Oberseite der Lende golden und glasiert. Das Fleisch weitere 40 Minuten garen.
Schritt 3
Mit Kräutern anbraten. Mischen Sie dazu je 1/4 Esslöffel Thymian, Estragon, Oregano und Basilikum mit einem Esslöffel Pflanzenöl. Das Fleisch großzügig mit einer Salz-Butter-Gewürz-Mischung einreiben. Gießen Sie etwas Wasser auf ein Backblech, legen Sie das Fleisch auf und stellen Sie es in einen auf 230 ° C vorgeheizten Ofen. Sobald das Fleisch braun ist, reduzieren Sie die Temperatur auf 180 ° C und garen Sie es weich. Gießen Sie die Lende von Zeit zu Zeit mit dem freigesetzten Saft.
Schritt 4
Bereiten Sie gebratene Lende mit Pilzsauce zu. Schneiden Sie dazu 4 Scheiben Schweinelende mit einer Breite von nicht mehr als 2 Zentimetern. Gießen Sie 2 Esslöffel Olivenöl, die gleiche Menge Sojasauce, einen Esslöffel Zitronensaft und einen Esslöffel flüssigen Honig in eine Schüssel. Fügen Sie eine Prise getrocknete Petersilie, Pfeffer, Salz und eine gepresste Knoblauchzehe hinzu.
Schritt 5
Die Lendenscheiben in die entstandene Mischung legen und eine halbe Stunde marinieren lassen. Schalten Sie den Ofen ein und lassen Sie ihn auf 200 ° C erwärmen. Zu diesem Zeitpunkt das Fleisch aus der Marinade nehmen und in eine trockene vorgeheizte Pfanne geben. 3 Minuten auf jeder Seite braten. Die Lendenscheiben in eine ofenfeste Form geben und 15 Minuten im Ofen backen.
Schritt 6
Bereiten Sie die Soße vor. Schneiden Sie dazu eine Zwiebel in kleine Würfel und hacken Sie 200 Gramm Champignons in Streifen. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, übertragen Sie die Pilze und Zwiebeln. Rette sie für 7 Minuten. 200 Gramm Sahne erhitzen und in einem dünnen Strahl über das Gemüse gießen. Die Sauce köcheln lassen, bis sie dick ist. Die Lendenscheiben auf Tellern anrichten und mit der vorbereiteten Sauce übergießen.
