Dies ist ein Originalrezept für Pilaw: Der klassische Pilaw enthält keine Sauce, aber mit dieser Zutat wird das Gericht noch aromatischer und erhält einen besonderen, reichhaltigen Geschmack.
Es ist notwendig
- - halbes Hähnchen
- - Reis - 2 Tassen
- - Zwiebeln - 2-3 Stk.
- - Karotten - 1-2 Stk.
- - Tomatensauce, Salz, Gewürze - nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Waschen Sie das Huhn unter fließendem Wasser, schneiden Sie es in zwei Hälften - eine davon reicht für Pilaw. Die Hälfte des Hähnchens in mittelgroße Stücke schneiden. In einem Kessel oder in einer Bratpfanne (die erste Option ist natürlich vorzuziehen, aber ohne Kessel ist auch eine Bratpfanne geeignet) das Pflanzenöl erhitzen und die Hähnchenteile darin anbraten (zuerst 5 7 Minuten bei starker Hitze und dann weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze) … Machen Sie alles andere bei schwacher Hitze - lassen Sie den Pilaw schmachten.
Schritt 2
Die gewaschenen und geschälten Zwiebeln und Karotten (Karotten können gerieben werden) hacken und zum Hühnchen geben. Sieden Sie sie zusammen für weitere 15 Minuten.
Schritt 3
Spülen Sie den Reis zu diesem Zeitpunkt gründlich ab. Gießen Sie es gleichmäßig in den Kessel über Gemüse und Hühnchen und gießen Sie gekochtes Wasser ein, so dass es den Reis bedeckt. Mit Salz abschmecken. Köcheln lassen, bis der Reis angeschwollen ist und das meiste Wasser aufnimmt.
Schritt 4
Dann Tomatenmark oder Sauce dazugeben. Die Menge dieser Zutat ist Geschmackssache. Es ist zu beachten, dass die Sauce, wenn es sich um ein neutrales Produkt handelt, eine spürbare Säure verleihen kann. Nehmen Sie sich also Zeit, geben Sie zuerst etwas hinzu, damit der Pilaw orange wird. Nachdem Sie den Geschmack probiert haben, können Sie bei Bedarf mehr hinzufügen. In der Zwischenzeit das Gericht weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Rühren nicht vergessen, da nur noch sehr wenig Wasser im Kessel ist und der Reis anbrennen kann.
Schritt 5
Schäle zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch. Ja, in klassischen Rezepten wird empfohlen, es auf einmal und mit einem ganzen Kopf zu legen und dann herauszunehmen. Die Knoblauchzehen im Pilaw sorgen jedoch für zusätzliche Würze und bereichern den Gaumen. Daher empfehle ich, den Knoblauch in Scheiben zu teilen, zu schälen und zu waschen. Und dann die großen halbieren und zusammen mit den Gewürzen zum Pilaw geben.
Schritt 6
Dann den Pilaw köcheln lassen, bis der Reis gar ist (mindestens 7-10 Minuten). Höchstwahrscheinlich müssen Sie mehr abgekochtes Wasser hinzufügen - für den Fall, dass alles verdunstet und der Reis zäh bleibt. Probieren Sie Pilaw oft: Wenn der Reis weich wird, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Gericht mindestens eine halbe Stunde ziehen.
