Pfeffer ist das vielseitigste und am häufigsten verwendete Gewürz. Es wird nicht nur in der Küche, sondern auch in der Volksmedizin verwendet. Es wird in Form von Erbsen oder gemahlen verkauft. Aroma, Geschmack und Nutzen des Produkts hängen von der Einhaltung der Lagervorschriften ab.
Die wohltuenden Eigenschaften von Pfeffer werden in allen Küchen der Welt verehrt. Dieses Gewürz wird sowohl in gemahlener Form als auch in Erbsen verwendet. Es ist Teil verschiedener Mischungen und wird unabhängig nicht nur für erste und zweite Gänge, sondern auch für Desserts und süße Getränke verwendet.
Schwarze Pfefferkörner sind die getrockneten Früchte einer tropischen Pflanze und werden außer der Trocknung keiner weiteren Verarbeitung unterzogen. Diese Tatsache bestimmt die Bedingungen und die Haltbarkeit der Würze. Denken Sie daran, dass bei längerer und unsachgemäßer Lagerung verschiedene Mikroorganismen, einschließlich Pilzen, im Gewürz beginnen können.
Lagerbedingungen und -fristen
Gemäß Kapitel 4. GOST 28750-90 „Gewürze. Verpackung, Kennzeichnung, Transport und Lagerung Gewürze werden in trockenen, sauberen, gut belüfteten Räumen, die nicht von Schädlingen befallen sind, bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 75% gelagert.
Nicht erlaubt:
- Gewürze in der Nähe von Wasser- und Abwasserrohren, Heizgeräten verlegen;
- Lagerräume bei feuchter Witterung und unmittelbar nach Regen belüften;
- Gewürze zusammen mit Chemikalien und übelriechenden Produkten oder Materialien lagern.
Es wird empfohlen, Paprika in einem Glasbehälter mit verschlossenem Deckel aufzubewahren. Es ist besser, einen trockenen Lagerplatz zu wählen, ohne dass Feuchtigkeit eindringen kann. Erbsen sind länger haltbar, aber es ist zu beachten, dass die Eigenschaften und das Aroma nach einem Jahr allmählich verdunsten. Wenn schwarzer Pfeffer während der Lagerung grau wird, deutet dies auf seine Verschlechterung und den Verlust seiner aromatischen und medizinischen Eigenschaften hin.
So halten die Gewürzerbsen ein Jahr, gemahlener Pfeffer wird am besten innerhalb von drei Monaten verbraucht.
Gefährliche Eigenschaften von schwarzem Pfeffer
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass übermäßiger Verzehr von schwarzem Pfeffer Übererregung und Reizung verursacht. Vergessen Sie auch nicht, dass schwarzer Pfeffer bei einigen chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts kontraindiziert ist.
Nützliche Eigenschaften von schwarzem Pfeffer
Paprika enthält dreimal mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte. Es ist auch reich an Kalzium, Eisen, Phosphor, Carotin und Vitamin B. Aufgrund dieser Stoffe beeinflusst es das Verdauungs-, Kreislauf- und Atmungssystem. In moderaten Dosen kann es als tonisierendes, schleimlösendes, verdauungsförderndes, anthelmintisches Volksheilmittel verwendet werden.
