Kaffeebohnen werden geröstet, dabei erhalten sie ihren eigenen Geschmack und werden mit aromatischen Ölen gesättigt. Der köstlichste Kaffee wird aus frisch gerösteten Bohnen hergestellt. Eine weitere Lagerung trägt zum Aroma- und Geschmacksverlust der Bohnen bei und gemahlener Kaffee verliert schneller seine Eigenschaften als Getreidekaffee. Dieser Vorgang hängt jedoch von der Verpackung ab.
Frisch gemahlener Kaffee
Wenn Sie den Kaffee selbst mahlen, wird er innerhalb von drei Monaten unbrauchbar. Dies ist die maximale Zeit, in der flüchtige Verbindungen und verschiedene ätherische Öle aus dem Kaffee zerfallen und das aus dem restlichen Pulver gewonnene Getränk dem ursprünglichen Geschmack eher wenig ähnelt.
Das Problem der Lagerung von gemahlenem Kaffee liegt nicht nur darin, dass die darin enthaltenen flüchtigen Verbindungen von selbst zerfallen, eine zusätzliche Schwierigkeit liegt darin, dass das Pulver selbst alle in der Luft enthaltenen Gerüche und Feuchtigkeit aktiv aufnimmt. Bewahrt man gemahlenen Kaffee also in einer normalen Tüte oder Dose auf einem Regal im Schrank auf, wird er noch schneller unbrauchbar: innerhalb von etwa zwei Wochen. Gleiches gilt für Kaffee, der direkt in der Mühle gelagert wird: Nicht selten lassen Kaffeeliebhaber das gemahlene Pulver dort und verwenden es nach Bedarf.
Um die Haltbarkeit von gemahlenem Kaffee auf bis zu drei Monate zu verlängern, empfiehlt es sich, ihn in Folie zu legen und einzuwickeln. Fabrikverpackungen auf Basis metallisierter Folie funktionieren auch, wenn Sie sie gut verschließen können. Sie können Kaffee in ein Keramik- oder Glasgefäß geben und fest verschließen. Dann muss der Behälter mit Kaffee in den Kühlschrank gestellt werden: So behalten die gemahlenen Bohnen ihre Feuchtigkeit und halten sich drei Monate lang.
Lagern Sie den gemahlenen Kaffee möglichst gar nicht und verwenden Sie die Mühle jedes Mal kurz vor der Zubereitung des Getränks.
Wenn das Ablaufdatum abgelaufen ist
Auch wenn die Haltbarkeit von Kaffee abgelaufen ist, heißt das nicht, dass er ungesund geworden ist. Nur sind die Aroma- und Geschmackseigenschaften des Getränks, die durch das Konzept des "Kaffeols" geprägt sind, verloren gegangen und der Kaffee wird nicht mehr so lecker sein. In jedem Fall ist das Getränk sicher zu trinken.
Haltbarkeit von Kaffee in der Originalverpackung
In der Originalverpackung ist gemahlener Kaffee noch etwas länger haltbar. Die Haltbarkeit hängt stark davon ab, wie der Kaffee nach dem Rösten verarbeitet wurde. Richtig verarbeitetes Getreide kann unter besonderen Bedingungen bis zu 5 Jahre lang kaum seine Eigenschaften verlieren!
Wenn die Packung versiegelt ist, sind laut GOST folgende Lagerzeiten für Kaffeemehl vorgesehen. In kunststoff- und folienbeschichteten Papiertüten ist Kaffee 6 Monate haltbar, polymerbeschichtetes Papier 9 Monate, Aluminium- und Metallfolien sowie Vakuumverpackungen - 18 Monate. Die Vakuumverpackung gilt als die beste, aber wenn Sie den Kaffee öffnen und ihn verwenden, verschwindet sein Geschmack nach 10-14 Tagen. Dies ist der gleiche Zeitraum, in dem Kaffee nach dem Mahlen sein Aroma verliert.
Trotzdem kaufen wahre Kaffeeliebhaber ihn am liebsten so frisch wie möglich. Es ist besser, wenn die Haltbarkeit das Zweifache des gemäß GOST zulässigen Intervalls nicht überschreitet. Ideal, wenn Sie einen vor spätestens ein oder zwei Monaten gerösteten Kaffee in einer Vakuumverpackung in die Hände bekommen können.
