Vinaigrette wird sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen zubereitet. Einerseits ist dies ein preiswerter "Pflicht"-Gemüsesalat für das tägliche Abendessen, andererseits kann er den Gästen immer als Vorspeise zu traditionellen russischen Spirituosen angeboten werden. Kurz gesagt, die Vinaigrette wird nicht lange unbeaufsichtigt in einem Notizbuch mit Rezepten bleiben.
Für die Vinaigrette benötigen Sie:
- 400 g Rüben;
- 250 g Karotten;
- 250 g Kartoffeln;
- 200 g eingelegte Gurken;
- 100 g Zwiebeln;
- 50 g Sonnenblumenöl;
- 20 g Zitronensaft;
- 10 g Senf;
- 5 g Salz.
Zubereitung der Vinaigrette
Das Wurzelgemüse (außer Zwiebeln) waschen und in den Schalen anbraten. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Salz hinzu. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und bis zum Anbraten aufbewahren. Übrigens, für dieses Vinaigrette-Rezept können Sie Gemüse nicht kochen, sondern backen. Gewaschenes und getrocknetes Gemüse - Rüben, Karotten, Kartoffeln, einzeln in Folie wickeln und in einen vorgeheizten Ofen stellen. Diese Variante verleiht der Vinaigrette einen besonderen Nutzen – schließlich bleiben beim Backen in Gemüse mehr Vitamine und Mineralstoffe erhalten.
Schneiden Sie die Gurken, wenn sie wässrig sind, etwas aus, aber beeilen Sie sich nicht, die Salzlake auszugießen: Dies kann beim Mischen der Sauce nützlich sein. Die Zwiebeln fein hacken. Das Wurzelgemüse abkühlen, schälen und hacken.
Kombinieren Sie die Rezeptzutaten für das Vinaigrette-Dressing: Sonnenblumenöl, Zitronensaft und Senf. Salz. Gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Mit der Vinaigrette würzen. Wenn die Säure für Ihren Geschmack nicht ausreicht, fügen Sie die abgetropfte Gurkengurke hinzu. Aber übertreibe es nicht mit der flüssigen Portion – Gemüse sollte nicht im Dressing schwimmen.
In einigen Fällen können Gurken im Vinaigrette-Rezept durch Hering ersetzt werden. Dazu lohnt es sich, ein geschältes Filet zu nehmen, es ist ratsam, es einige Stunden in Zitronensaft zu marinieren. Ein solcher Ersatz widerspricht nicht dem Rezept, verleiht der Vinaigrette eine besondere Schärfe und ist bei den Gästen der festlichen Tafel als außergewöhnliche Vorspeise für das traditionellste russische alkoholische Getränk - Wodka - sehr beliebt.
