Es gibt eine schöne Legende darüber, woher der Name des Salats "Vinaigrette" stammt. Einst, während der Regierungszeit von Alexander I., war ein berühmter Koch aus Frankreich in der königlichen Küche anwesend. Er beaufsichtigte die Arbeit russischer Kollegen, die Salat zubereiteten. Als sie den Salat mit Essig übergossen, fragte der Franzose: "Essig?" Aus dem Französischen übersetzt bedeutet es „Weinessig“. So erschien der neue Name des zubereiteten Gerichts.
Die Vorteile von Vinaigrette
Die Zusammensetzung der Vinaigrette umfasst traditionell so bekannte Gemüse wie Karotten, Rüben, Kartoffeln, Gurken, Zwiebeln. Jeder von ihnen ist unglaublich gesund, weil ist eine Quelle für verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Aus diesem Grund gilt die Vinaigrette als ausgezeichnetes Gericht, das sich für eine diätetische und ausgewogene Ernährung eignet.
Vinaigrette ist in der Wintersaison unverzichtbar und auch für alle stillenden Mütter nützlich.
Positiv bei der Zubereitung dieses Salats ist, dass alle Gemüse direkt in der Schale gekocht werden. Dadurch behalten sie den Großteil ihrer Nährstoffe und Vitamine.
Trotz der enormen Vorteile der Vinaigrette ist ihr Kaloriengehalt relativ gering. Das sind etwa 130-150 kcal pro 100 g Fertigsalat. Anhand spezieller Tabellen können Sie die genaue Kalorienzahl eines Salats ermitteln. Vergessen Sie nicht, dass Kartoffeln nahrhafter sind als andere Zutaten, also achten Sie genau darauf, wie viele Kartoffeln Sie zu einer Vinaigrette zerbröseln. Indem Sie die Anzahl der Gemüsebestandteile nach eigenem Ermessen ändern, können Sie den Nährwert des Gerichts reduzieren oder erhöhen.
Vinaigrette-Rezept
Um einen Salat zuzubereiten, nehmen Sie 2-3 Stück Rüben, 1 Zwiebel, 5-6 Kartoffeln, 3 Karotten, 400 g Sauerkraut, 2-3 eingelegte Gurken, 1 Dose grüne Erbsen und Pflanzenöl nach Geschmack.
Kochen Sie Rüben, Karotten und Kartoffeln in einem Topf mit Wasser oder in der Mikrowelle.
Rote Bete kann im Ofen gebacken werden. So zubereitet ist es nicht nur unglaublich gesund, sondern auch lecker.
Kochen Sie den Salat in einem tiefen Porzellan- oder Emailletopf. Metallschüsseln sind für diese Zwecke nicht geeignet, denn Vitamine, die oxidiert werden, werden zerstört, was die Vorteile des fertigen Gerichts erheblich verringert.
Das geschälte gekochte Gemüse fein hacken. Je feiner die Zutaten zu einer Vinaigrette zerbröselt werden, desto schmackhafter wird sie. Fügen Sie kleine Zwiebel- und Gurkenwürfel, gepresstes Sauerkraut und grüne Erbsen hinzu. Den Salat mit Pflanzenöl würzen. Sowohl Sonnenblume als auch Olive reichen aus. Wenn Sie sich jedoch entscheiden, Gemüsesalat als Teil Ihrer Ernährung zu verwenden, ist es besser, Olivenöl zu bevorzugen.
Experimentieren Sie mit den Gemüseanteilen und der Menge an Pflanzenöl. Dadurch können Sie eine Vinaigrette zubereiten, die Ihren Geschmacksvorlieben am besten entspricht. Dieser leckere Gemüsesalat hilft nicht nur durch seinen geringen Kaloriengehalt, die Figur in Form zu halten, sondern unterstützt auch den gesamten Körper bei Vitaminmangel.
