Spargel oder grüne Bohnen sind kalorienarm und reich an Vitaminen. Es kann zu Omeletts und Eintöpfen hinzugefügt werden, gebacken oder gedünstet, in Suppen und Tortenfüllungen verwendet werden.
Bohnensalat mit Thunfisch
Zwei Handvoll grüne Bohnen abspülen, in Stücke schneiden, in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben und abkühlen lassen. 300 g Thunfisch aus der Dose mit einer Gabel zerkleinern oder zerdrücken. Zwei reife Tomaten in dünne Scheiben schneiden, einen Bund Schnittlauch hacken. Eine Schicht Bohnen auf eine Schüssel geben, Thunfisch- und Tomatenscheiben darauf legen. Den Salat mit Olivenöl übergießen, mit Salz würzen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Land Frittata
Dieses herzhafte Omelett kann zum Frühstück oder Abendessen serviert werden. Zwiebel fein hacken und in erhitztem Olivenöl goldbraun braten. 100 g Schinken in Streifen schneiden, 2 Kartoffeln in Würfel schneiden. Entfernen Sie die Haut von 3 Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. Das Fruchtfleisch grob hacken. Große Paprika aus den Samen schälen und in Quadrate schneiden.
Tomaten, Schinken, Paprika, Kartoffeln und eine Handvoll grüne Bohnen in die Pfanne geben, in der die Zwiebeln angebraten wurden. Die Mischung salzen und pfeffern, 0,5 Tassen trockenen Weißwein in die Pfanne gießen. Die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen. 8 Eier schlagen und in einer separaten, mit Olivenöl gefetteten Pfanne anbraten. Legen Sie das Gemüse auf das Omelett und stellen Sie die Pfanne in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Frittata weitere 5 Minuten kochen, halbieren und heiß servieren.
Farfalle mit grünen Bohnen
300 g grüne Bohnen in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Schneiden Sie die Schoten in kleine Stücke. 2 Knoblauchzehen hacken und in heißem Olivenöl anbraten. Fügen Sie die Bohnen hinzu. 2 reife Tomaten mit heißem Wasser übergießen, die Haut entfernen, die Körner entfernen. Das Tomatenmark grob hacken und in die Pfanne geben. Die Mischung mit Salz würzen, mit gemahlenem schwarzem und rotem Pfeffer bestreuen.
500 g Farfalle in kochendem Salzwasser kochen, das Wasser abgießen und die Nudeln zum Gemüse geben. Unter Rühren die Masse 2-3 Minuten erhitzen, dann auf Tellern anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
Grüne Bohnensuppe
Eine große Hähnchenkeule abspülen, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum, salzen Sie und kochen Sie die Brühe 1,5 Stunden lang. Die fertige Brühe abseihen, das Fleisch bis auf die Knochen lösen und fein hacken. Brühe in einen sauberen Topf geben und aufkochen. 2 Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in die Brühe geben. Hitze reduzieren.
Bereiten Sie Ihr Gemüse vor. 300 g grüne Bohnen in kleine Stücke schneiden, Karotten schälen und hacken. Schneide die Zwiebel. Große Paprika schälen und in kurze Streifen schneiden. Zwiebeln, Paprika und Karotten in die Brühe geben, 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Dann die Bohnen in einen Topf gießen, 3-4 Minuten kochen, 150 g grüne Erbsen und gehacktes Hühnchen hinzufügen. Schalten Sie den Herd aus und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Lassen Sie die Suppe einige Minuten ziehen und servieren Sie sie mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und gehackter Petersilie.
